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香椿涨鸡蛋

菜谱编号:281-048
香椿涨鸡蛋是【笑渔儿】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香椿涨鸡蛋”。
香椿涨鸡蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

老妈有一道拿手好菜,涨鸡蛋,顾名思义,就是让鸡蛋长的高高的。怎么做呢?其实是煎鸡蛋的豪华版,只是把鸡蛋弄成蜂窝煤状,神奇的是,味道也升级了!香是不用说的,关键口感很湿润。做点心可以,做配菜也行,最妙的是配汤,她很能吸味道,还能大大提鲜。老妈喜欢配猪骨汤。据我所知,这道菜只有老妈会做,也不常做,亲戚朋友好运吃到都啧啧称奇。而且这道菜适合农村大锅灶柴火烧,不要火苗,红红的火子(就是类似炭火一样的)慢慢烤炙,鸡蛋慢慢涨起来,会涨的很高,卖相非常不错!可是,吃货的世界没有不可能!我不能把老妈拴在身边,更不能天天往老家跑,那就自己动手吧。于是涨鸡蛋有了煤气灶版的,实验几次,就很神似啦!喜欢创新的朋友可以动手试一试。哦对了,老妈一直用香葱来陪,我今天的配角是香椿~~我的爱?

香椿涨鸡蛋主厨:笑渔儿

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
香椿头:三个鸡蛋:三个
辅助料用量
盐:少许油:稍多
姜片:一片--

香椿涨鸡蛋的做法步骤

  • 第五步:我的鸡蛋没搅拌好,因为用的是不锈钢锅,导热太快,火就大了些,底部颜色稍稍深了。但味道不影响。
  • 第四步:锅要离火远一点,挑出姜片,热油倒入蛋液,迅速盖上盖子,小火煎十分钟。关火闷三分钟。
  • 第二步:鸡蛋打散,尽量搅拌均匀,加香椿和少许盐(少加盐能突出香椿鸡蛋的香味),拌匀。
  • 第一步:香椿头焯水,变色捞出控水切碎。不要挤水,控干就好。这个香椿多了,只取三个根做香头。
  • 第六步:像蛋糕不?
  • 第三步:平底锅倒入炒菜两倍的油,入姜片小火炸香。
  • 香椿涨鸡蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    三点诀窍~一是锅要小一点,那种小小的煎锅最合适,没有的话,我这样的不锈钢小奶锅也行。二是锅要离火远一点,我用两个蒸笼架子架起来的。这样鸡蛋不会糊锅底。三是要盖紧,不能透气,这是鸡蛋能否涨起来的关键。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鸡蛋香椿

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