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【川菜】鱼香肉丝

菜谱编号:028-117
【川菜】鱼香肉丝是【李李小酒窝】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【川菜】鱼香肉丝”。
【川菜】鱼香肉丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“鱼香肉丝”用料很简单,葱姜蒜必不可少,糖醋的比例要掌握好,泡椒酱和辣酱按主料的比例来放,只要把这些掌握好了,鱼香的味道自然突出。

【川菜】鱼香肉丝主厨:李李小酒窝

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
里脊肉:150克--
辅助料用量
茭白:1根胡萝卜:适量
黑木耳:适量--
调味料用量
盐:2克糖:20克
醋:20克四川辣酱:1勺
鸡精:1克料酒:1勺
葱花:少许生姜:2片
干辣椒:适量生抽:适量
胡椒粉:适量水淀粉:适量
植物油:30克--

【川菜】鱼香肉丝的做法步骤

  • 第七步:最后放入滑炒好的肉丝用大火翻炒均匀。
  • 第五步:再下入生姜末和蒜末炒出香味。
  • 第三步:肉丝用盐、胡椒粉、料酒、鸡精和水淀粉反复抓匀腌制10分钟。热锅冷油,下入肉丝滑炒至变色盛出。
  • 第二步:里脊肉洗净切丝。茭白去壳洗净切丝。胡萝卜去皮洗净切丝。黑木耳泡发洗净切丝。大蒜切末。生姜洗净切末。干辣椒洗净切末。碗中加醋、糖、生抽、料酒、鸡精、盐、水淀粉、葱花、蒜末和少许水调匀。
  • 第一步:准备的材料。
  • 第四步:锅中放入干辣椒和四川辣酱煸炒出油红。
  • 第六步:把葱姜蒜爆香后倒入黑木耳丝、胡萝卜丝和茭白丝炒匀炒透,再倒入调好的“鱼香汁”
  • 第八步:鱼香肉丝出锅装盘。
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