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【川菜】鱼香肉丝

菜谱编号：028-117

【川菜】鱼香肉丝是【李李小酒窝】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【川菜】鱼香肉丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

“鱼香肉丝”用料很简单，葱姜蒜必不可少，糖醋的比例要掌握好，泡椒酱和辣酱按主料的比例来放，只要把这些掌握好了，鱼香的味道自然突出。

【川菜】鱼香肉丝主厨：李李小酒窝

第七步：最后放入滑炒好的肉丝用大火翻炒均匀。

第五步：再下入生姜末和蒜末炒出香味。

第三步：肉丝用盐、胡椒粉、料酒、鸡精和水淀粉反复抓匀腌制10分钟。热锅冷油，下入肉丝滑炒至变色盛出。

第二步：里脊肉洗净切丝。茭白去壳洗净切丝。胡萝卜去皮洗净切丝。黑木耳泡发洗净切丝。大蒜切末。生姜洗净切末。干辣椒洗净切末。碗中加醋、糖、生抽、料酒、鸡精、盐、水淀粉、葱花、蒜末和少许水调匀。

第一步：准备的材料。

第四步：锅中放入干辣椒和四川辣酱煸炒出油红。

第六步：把葱姜蒜爆香后倒入黑木耳丝、胡萝卜丝和茭白丝炒匀炒透，再倒入调好的“鱼香汁”

第八步：鱼香肉丝出锅装盘。

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