菜脯炒蛋
菜脯炒蛋是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菜脯炒蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这一招还是从阿基师的视频学来的,为了学这个菜,咱备足没有条件创造条件也要上的精神,买不到萝卜干,也搞不到大萝卜,只好去买樱桃萝卜,逐个削皮、腌制、晒干,如此炮制材料绝对鲜爽、干净和放心,虽然不正宗,但炒起蛋来,好下饭,蛋酥香,菜脯爽口弹牙。
潮州菜脯即萝卜干,是一道非常经典的地方风味小吃。在潮汕,闽南,台湾,梅州丰顺等地区都把萝卜干称为菜脯。与潮州咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。产于广东省潮州市潮安区江东镇洲东村、饶平县后葛村的菜脯更以其色泽黄珀鲜艳,味道香甜,肉厚酥脆等特点而著称,深受群众喜爱。因萝卜在潮,闽,台,俗称“菜头”,故称“菜脯”。(摘自百度百科)。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸡蛋:2枚 | 萝卜干:1杯 |
葱花:1/2杯 | -- |
辅助料用量 | |
猪油:3大匙 | 胡椒粉:1/3小匙 |
精盐:1/4小匙 | -- |
菜脯炒蛋的做法步骤
菜脯炒蛋做法技巧/窍门/补充说明:
在蛋液里加适量室温猪油,蛋炒起来更加篷松酥香,不喜欢猪油可放菜油或花生油。