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菜脯炒蛋

菜谱编号:285-597
菜脯炒蛋是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菜脯炒蛋”。
菜脯炒蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这一招还是从阿基师的视频学来的,为了学这个菜,咱备足没有条件创造条件也要上的精神,买不到萝卜干,也搞不到大萝卜,只好去买樱桃萝卜,逐个削皮、腌制、晒干,如此炮制材料绝对鲜爽、干净和放心,虽然不正宗,但炒起蛋来,好下饭,蛋酥香,菜脯爽口弹牙。

潮州菜脯即萝卜干,是一道非常经典的地方风味小吃。在潮汕,闽南,台湾,梅州丰顺等地区都把萝卜干称为菜脯。与潮州咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。产于广东省潮州市潮安区江东镇洲东村、饶平县后葛村的菜脯更以其色泽黄珀鲜艳,味道香甜,肉厚酥脆等特点而著称,深受群众喜爱。因萝卜在潮,闽,台,俗称“菜头”,故称“菜脯”。(摘自百度百科)。

菜脯炒蛋主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:2枚萝卜干:1杯
葱花:1/2杯--
辅助料用量
猪油:3大匙胡椒粉:1/3小匙
精盐:1/4小匙--

菜脯炒蛋的做法步骤

  • 第四步:开大火,锅热放猪油约2大匙,倒入全部材料,快速翻炒至蛋刚熟;
  • 第五步:收火,把蛋剁成小块儿可出锅。
  • 第三步:把萝卜干倒入蛋液中,再加入葱花,拌匀;
  • 第一步:萝卜干切条、葱切粒、蛋打散,蛋液放猪油1大匙、盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙,打匀;
  • 第二步:起锅中大火,放萝卜干入锅,爆至水干且现焦黄色;
  • 菜脯炒蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    在蛋液里加适量室温猪油,蛋炒起来更加篷松酥香,不喜欢猪油可放菜油或花生油。

    菜谱标签:热菜家常菜

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