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平底锅蛋糕

菜谱编号:286-126
平底锅蛋糕是【糖妈~吃遍天下】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“平底锅蛋糕”。
平底锅蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款平底锅版的小蛋糕类似戚风蛋糕,口感很松软细腻,添加的糖量也不多。1岁以上的宝宝就可以添加了,即使大宝宝或大人都是适合吃哒。

小蛋糕适合当早餐或是下午点心,带宝宝出去玩时也可以当方便零嘴,或是家里有小朋友时当招待的小点心。

小蛋糕很可口,制作也超简单,不用大块头的烤箱,不用等时间预热,一个平底锅就能轻轻松松搞定!只要熟练的掌握了制作方法,宝妈们花十分钟就能搞定!

平底锅蛋糕主厨:糖妈~吃遍天下

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:适量鸡蛋:适量
辅助料用量
核桃油:适量配方奶:适量
白糖:适量酸奶:适量

平底锅蛋糕的做法步骤

  • 第四步:4·取1/3量已打发好的蛋白,加入蛋黄糊中,一边转圈一边切拌。再将搅拌均匀的蛋黄糊倒回到剩余的2/3蛋白中,继续一边转圈一边切拌,直至粘稠不易滑落的状态。5·平底锅先刷油(这一步别开火),倒入搅PS: 刷油的时候锅底和侧边都要刷到哦
  • 第三步:·白糖分三次加入蛋清中打发。第一次加糖打发成粗泡鱼眼状;第二次加糖打发成湿性发泡;第三次加糖打发出一对小尖峰的样子。PS:小尖峰就是搅拌棒提起来后,蛋白能看到两个明显的向上的尖尖头。
  • 第一步:1·取一个鸡蛋,蛋清蛋黄分离。
  • 第六步:7·宝妈们底部煎到这样微微金黄的颜色就可以了,以免煎太长时间糊锅了哦。PS:再次提醒下,全程都是小火哦。8· 一面煎好后,翻面再煎大约1分钟。9· 翻面后煎的时间不能太久,只要已经凝固熟了就可以了。及时关火,再用余温焖2分钟。PS: 大家做的蛋糕可能厚度会有差别,要是很厚建议两面煎的时间各延长0·5~1分钟,但切记中途偶尔翻看下底部,以免糊锅。平底锅都没有配套的锅盖,即使用个大锅盖
  • 第八步:12·趁热的时候卷起来。卷的时候借助硅油纸来推动蛋糕。PS: 尽可能的把蛋糕卷紧,卷太松了,切开侧边会很散不好看。
  • 第十步:14·等蛋糕卷自然冷却后解开硅油纸,就可以切片状啦。
  • 第九步:13· 卷好的蛋糕卷,用硅油纸包紧,两边像包糖果一样扭起来固定,定型半小时
  • 第五步:6·开小火,盖上锅盖,焖个大约2分钟。看到蛋糕的表面冒出小洞洞且凝固后就可以用来翻面了。PS: 掀起蛋糕的时候要小心点 ,避免动作太大、太快把蛋糕戳破了。
  • 第二步:2·配方奶加入蛋黄中,再加入食用油,筛入低筋面粉,全部搅拌均匀细腻。搅拌好的蛋黄糊是粘稠易滑落的状态
  • 第七步:11· 做好的蛋糕直接倒在硅油纸上,涂上少许酸奶。PS: 酸奶涂的量要少点,不要一次涂太多,以免一会儿卷的时候多的酸奶会被挤出来
  • 平底锅蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    糖妈说:
    1·可能有的宝妈会害怕打发不好而止步学这款蛋糕。其实即使打发失败,我们也可以将所有食材混合,继续煎一下,做出来也是很好吃的蛋糕,只是没那么蓬松而已。
    2·这款平底锅蛋糕,煎的时候用小火!小火!一定要掌握好火候。
    3·宝妈们不一定要像我这样把蛋糕卷成卷,也可以直接切成方块或者菱形直接吃,造型宝妈们完全可以自由发挥哦!

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的平底锅蛋糕。

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