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舒芙蕾蛋糕

菜谱编号:288-637
舒芙蕾蛋糕是【千千桐桐1】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“舒芙蕾蛋糕”。
舒芙蕾蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

简单做个记录

舒芙蕾蛋糕主厨:千千桐桐1

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
玉米淀粉:9克蛋黄:48克
奶油奶酪:250克黄油:38克
牛奶:125克砂糖:17克(入蛋黄)
辅助料用量
砂糖:45克(入蛋白)蛋白:80克

舒芙蕾蛋糕的做法步骤

  • 第九步:将剩下的蛋白加入,继续搅拌至蛋糕糊颜色均匀即可
  • 第一步:融化的黄油放入室温软化后的奶油奶酪
  • 第八步:先将1/4打发好的蛋白加入奶油奶酪蛋黄糊中搅拌,用刮刀从搅拌碗底部翻起,大幅度搅拌均匀
  • 第四步:将牛奶煮沸后立即倒入蛋黄糊中搅拌,然后将盛有牛奶蛋黄糊的容器置于热水中加热,快速搅拌直至变得浓稠后立即撤离热水
  • 第二步:搅拌打发使两者混合均匀,有轻微的油水分离也没关系
  • 第七步:蛋白分三次加入砂糖打发至提起搅拌机有尖角的形状
  • 第六步:搅拌均匀至表面光滑润泽
  • 第十一步:将蛋糕盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜,食用时冰冰凉凉的口感好极了~
  • 第三步:将蛋黄、砂糖混合均匀后加入玉米淀粉搅拌均匀
  • 第五步:将蛋黄糊趁热加入奶油奶酪糊中
  • 第十步:烤盘加热水放入提前预热好的烤箱,先170度15分钟,再改用160度25分钟,之后在烤箱中焖50分钟后取出。(活底模具需要包好锡纸)
  • 舒芙蕾蛋糕菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【千千桐桐1】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的舒芙蕾蛋糕。

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