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蒜蓉粉丝蒸扇贝

菜谱编号:289-889
蒜蓉粉丝蒸扇贝是【八月小水】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜蓉粉丝蒸扇贝”。
蒜蓉粉丝蒸扇贝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

咸香鲜,扇贝肉细嫩,粉丝筋道。

蒜蓉粉丝蒸扇贝主厨:八月小水

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
扇贝:适量粉丝:适量
辅助料用量
杭椒:适量小红尖椒:适量(或青红椒)
蒜:适量盐:适量
料酒:适量味极鲜:适量
白糖:适量食用油:适量
猪油:适量--

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤

  • 第五步:调好的金银蒜粒浇在粉丝和贝肉上。
  • 第八步:锅热倒入食用油和少许猪油混合,油温升高后关火,趁热一个个分别泼上一勺热油在扇贝青红椒粒上即可。
  • 第一步:选新鲜的扇贝,把扇贝外壳清洗干净,用刀把扇贝一分为二,去除内脏和腮,留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄,再次清洗干净,沿着壳壁用小刀把贝肉取下,用料酒腌制一下。粉丝用冷水泡发到没有硬心即可。
  • 第三步:把杭椒和小红尖椒切成小粒,剥好的蒜也切成小粒备用。
  • 第七步:端出撒上青红椒粒,淋入一小勺味极鲜。
  • 第二步:把泡好的粉丝控干水分,分别盘成形放扇贝壳里打底,扇贝肉放粉丝上摆放整齐。
  • 第六步:蒸锅上气,放入蒜蓉粉丝扇贝大火蒸制5分钟。
  • 第九步:可以开吃了。
  • 第四步:热锅凉油,油热放入一半蒜粒下锅炸到金黄色后捞出,再把另一半生蒜粒倒入蒜油中,然后加入炸好的蒜粒,少许盐和糖一块调匀。
  • 菜谱标签:海鲜
    相关食材:扇贝粉丝

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