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抹茶漩涡蛋糕

菜谱编号:290-123
抹茶漩涡蛋糕是【格蓝蓝】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶漩涡蛋糕”。
抹茶漩涡蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

好看又美味的漩涡蛋糕,不管是用来做下午茶或者生日蛋糕都很赞,既凹了造型味道又不错,看着很腻害的样子,其实做起来就是没有水果夹心的蛋糕卷,用了小四卷的方子,非常非常的好吃,至于造型,发挥你的想象力就好了……

抹茶漩涡蛋糕主厨:格蓝蓝

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
鸡蛋:4个低粉:35克
抹茶粉:5克白砂糖:40克
玉米油:40克水:40克
辅助料用量
淡奶油:300克白糖:30克
鲜花:适量(装饰)--

抹茶漩涡蛋糕的做法步骤

  • 第十九步:把打好的奶油抹在蛋糕片上,奶油的厚度最好是要均匀。
  • 第二十步:取其中一片蛋糕片,从一端卷起,竖着放在转台上,在将其余的顺着围上。
  • 第八步:打至硬性发泡,提起打蛋器有直立的尖角即可。
  • 第十一步:烤盘铺油纸或者耐高温油布。
  • 第十五步:180度烤15分钟即可。
  • 第十三步:长帝烤箱180度预热。选热风模式。
  • 第五步:低粉混合抹茶粉过筛,筛入蛋黄液中。
  • 第十六步:烤好之后,将烤盘摔一下,震出里面的热气,然后倒扣在铺有油纸的晾网上,趁热揭掉油纸,上面虚盖一张油纸,晾凉。
  • 第七步:蛋白用打蛋器打至粗性发泡,分次加入30克白砂糖。
  • 第十四步:把烤盘放到预热好的烤箱内。
  • 第九步:取出三分之一蛋白,混合面糊。
  • 第四步:加水或者牛奶,搅拌均匀。
  • 第一步:蛋白蛋黄分离。
  • 第十七步:晾凉之后把蛋糕片分成三个等份。
  • 第十二步:倒入蛋糕糊,用抹刀抹平表面。
  • 第十八步:300克淡奶油混合30克白砂糖打发到奶油不流动并且足够硬的状态。
  • 第二步:蛋黄加入10克白砂糖,搅拌至白砂糖融化。
  • 第二十二步:鲜花提前用盐水浸泡十五分钟。
  • 第三步:倒入玉米油,用蛋轴打至蛋黄乳化。
  • 第二十三步:随意的装饰一下,好看又好吃的漩涡蛋糕就做好了。
  • 第二十一步:将侧面和顶面抹上奶油。
  • 第十步:面糊混合均匀之后倒入剩下的蛋白,用刮刀翻拌均匀。
  • 第六步:用橡皮刮刀翻拌几下,用打蛋器低档打十几秒至无干粉无颗粒。
  • 抹茶漩涡蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、蛋白不用打的特别硬,比做戚风的蛋白霜软一点就行。
    2、拌蛋糕糊的时候一定要注意不能搅拌。
    3、每台烤箱的温差不同,一定要根据自己烤箱的脾气来调整温度。长帝这款烤箱带有热风循环的CR32KEA太阳风烘焙烤箱,所以选择热风循环,普通烤箱直接上下管就可以。
    4、烤盘的尺寸是28*28,此配方适用于这个尺寸的烤盘。
    5、装饰可以随心所欲,抹面也不必太精致。

    菜谱标签:烘焙生日高颜值

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