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皮蛋瘦肉粥

菜谱编号：290-525

皮蛋瘦肉粥是【快乐厨娘心姐】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“皮蛋瘦肉粥”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

连续两年端午节，邻居家都是早早送来应节的粽子，这个粥就是端午节那天煲的，一碗热粥配粽子好温暖，谢谢姐姐！

皮蛋瘦肉粥主厨：快乐厨娘心姐

第五步：肉肉烫熟后，散入葱花搅拌均匀。

第二步：汤锅加入半锅清水，心姐用的是30英寸直径汤锅，烧开水后，加入淘洗干净的大米，加入切块的玉米、红萝卜，玉米油先煲粥底。

第一步：材料：皮蛋（变蛋）2个，大米100g，猪瘦肉100g，玉米1条，红萝卜1条，清水半锅，玉米油1茶匙，盐、葱花少许。腌料：生粉、生抽、蠔油、玉米油少许。

第六步：最后调入盐，因为腌过的肉肉带咸味，亲们最好试一下味道再补充适量的盐，搅拌均匀就可以开吃了。

第三步：煲至大米开花，粥水开始变白了，加入皮蛋，皮蛋整个放入，或者弄小块都可以。

第七步：邻居姐姐送的粽子

第四步：要多用汤勺沿锅底到锅边搅拌，煲到粥浓稠了，下入用腌料腌制过的瘦肉搅拌至肉肉烫熟。

皮蛋瘦肉粥做法技巧/窍门/补充说明：

温馨提示：
1、一定要等水开了才下入大米，大火煮开后保持中小火，让米粒一直翻腾，这样煲粥就不容易沾锅底；
2、因为先用玉米、红萝卜煲粥底时间长，足够时间让粥出稠，大米下锅前就不需要腌制了。

菜谱标签：粥

相关食材：瘦肉皮蛋

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