第一步：里脊肉洗净，去筋膜切片
第三步：白糖备用
第二步：胡萝卜、青椒洗净切丝，葱姜蒜切丝切片
第十一步：倒入肉片大火快速挂汁出锅
第十步：加入所有调料丝翻她
第四步：肉片加料酒和1g盐抓匀，加入水淀粉抓匀
第五步：她锅加入适量的油
第七步：捞出
第八步：油温加热至最高，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油（20秒左右）
第九步：锅留底油，加入白糖和醋中火熬至粘稠
第十二步：装盘。
第六步：油温7成，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起
锅包肉
锅包肉是【大海微澜】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“锅包肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
锅包肉，肉质细嫩，酸甜可口，是最受孩子们喜爱的美味家常菜，自己做没有地沟油的威胁，更实惠更健康！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 里脊肉：400克 | 胡萝卜：半个 |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 醋：50克 | 糖：100克 |
| 淀粉：100克 | 料酒：适量 |
| 葱：适量 | 青椒：适量 |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
锅包肉的做法步骤
锅包肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、我用的是玉米淀粉，稍逊色，最好选用东北纯土豆淀粉，炸出的肉彭松酥脆，起鼓效果更好。
2、我的用的大豆油，恰巧又是夕阳，颜色偏深，喜欢肉色浅些的可选用玉米油或是色拉油来炸肉。