第一步:里脊肉洗净,去筋膜切片
第三步:白糖备用
第二步:胡萝卜、青椒洗净切丝,葱姜蒜切丝切片
第十一步:倒入肉片大火快速挂汁出锅
第十步:加入所有调料丝翻她
第四步:肉片加料酒和1g盐抓匀,加入水淀粉抓匀
第五步:她锅加入适量的油
第七步:捞出
第八步:油温加热至最高,将肉分次下入复炸,炸至有斑驳的焦红色捞出控油(20秒左右)
第九步:锅留底油,加入白糖和醋中火熬至粘稠
第十二步:装盘。
第六步:油温7成,将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
锅包肉,肉质细嫩,酸甜可口,是最受孩子们喜爱的美味家常菜,自己做没有地沟油的威胁,更实惠更健康!
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:炸 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
里脊肉:400克 | 胡萝卜:半个 |
辅助料用量 | |
油:适量 | 盐:适量 |
醋:50克 | 糖:100克 |
淀粉:100克 | 料酒:适量 |
葱:适量 | 青椒:适量 |
姜:适量 | 蒜:适量 |
第一步:里脊肉洗净,去筋膜切片
第三步:白糖备用
第二步:胡萝卜、青椒洗净切丝,葱姜蒜切丝切片
第十一步:倒入肉片大火快速挂汁出锅
第十步:加入所有调料丝翻她
第四步:肉片加料酒和1g盐抓匀,加入水淀粉抓匀
第五步:她锅加入适量的油
第七步:捞出
第八步:油温加热至最高,将肉分次下入复炸,炸至有斑驳的焦红色捞出控油(20秒左右)
第九步:锅留底油,加入白糖和醋中火熬至粘稠
第十二步:装盘。
第六步:油温7成,将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起
1、我用的是玉米淀粉,稍逊色,最好选用东北纯土豆淀粉,炸出的肉彭松酥脆,起鼓效果更好。
2、我的用的大豆油,恰巧又是夕阳,颜色偏深,喜欢肉色浅些的可选用玉米油或是色拉油来炸肉。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的锅包肉。
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