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锅包肉

菜谱编号:291-578
锅包肉是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“锅包肉”。
锅包肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

锅包肉,肉质细嫩,酸甜可口,是最受孩子们喜爱的美味家常菜,自己做没有地沟油的威胁,更实惠更健康!

锅包肉主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
里脊肉:400克胡萝卜:半个
辅助料用量
油:适量盐:适量
醋:50克糖:100克
淀粉:100克料酒:适量
葱:适量青椒:适量
姜:适量蒜:适量

锅包肉的做法步骤

第一步:里脊肉洗净,去筋膜切片

锅包肉做法第一步骤

第三步:白糖备用

锅包肉做法第三步骤

第二步:胡萝卜、青椒洗净切丝,葱姜蒜切丝切片

锅包肉做法第二步骤

第十一步:倒入肉片大火快速挂汁出锅

锅包肉做法第十一步骤

第十步:加入所有调料丝翻她

锅包肉做法第十步骤

第四步:肉片加料酒和1g盐抓匀,加入水淀粉抓匀

锅包肉做法第四步骤

第五步:她锅加入适量的油

锅包肉做法第五步骤

第七步:捞出

锅包肉做法第七步骤

第八步:油温加热至最高,将肉分次下入复炸,炸至有斑驳的焦红色捞出控油(20秒左右)

锅包肉做法第八步骤

第九步:锅留底油,加入白糖和醋中火熬至粘稠

锅包肉做法第九步骤

第十二步:装盘。

锅包肉做法第十二步骤

第六步:油温7成,将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起

锅包肉做法第六步骤
锅包肉做法技巧/窍门/补充说明:

1、我用的是玉米淀粉,稍逊色,最好选用东北纯土豆淀粉,炸出的肉彭松酥脆,起鼓效果更好。
2、我的用的大豆油,恰巧又是夕阳,颜色偏深,喜欢肉色浅些的可选用玉米油或是色拉油来炸肉。

菜谱标签:热菜东北菜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的锅包肉。

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