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红丝绒旋风蛋糕卷

菜谱编号:293-238
红丝绒旋风蛋糕卷是【一切随缘zzh】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分30个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红丝绒旋风蛋糕卷”。
红丝绒旋风蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近网上流行一种旋风蛋糕卷,第一看到就非常喜欢,今天自己也做了一个,用的红曲粉,颜色做出来漂亮。

红丝绒旋风蛋糕卷主厨:一切随缘zzh

菜式制作特点
口味:甜香工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:4个低筋面粉:70克
玉米油:40克牛奶:65克
细砂糖:65克--
辅助料用量
红曲粉:5克水:10克

红丝绒旋风蛋糕卷的做法步骤

  • 第二十三步:放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为上管1524·烘烤结束后取出。0度,下度160度,时间为20分钟。
  • 第一步:将红曲粉加10克水调匀备用。
  • 第三十步:成品图。
  • 第十五步:用翻拌的手法混合均匀。
  • 第二十六步:蛋糕晾凉时间准备奶油:120克淡奶油加入10克糖打发至有纹路不流动后备用。
  • 第十步:用翻拌的手法混合均匀。
  • 第二十八步:用擀面杖卷起蛋糕后放冰箱冷藏定型。
  • 第二十一步:划完后烤盘转一个方向,用样方法再划一次。也可以只划一次。
  • 第二十九步:成品图。
  • 第十七步:原味蛋糕糊倒入烤盘中,表面抹平。
  • 第十二步:同样用翻拦的手法混合均匀。
  • 第十三步:另取一个干净的盆,分出150克左右混合好的蛋糕。
  • 第二十二步:最后表面抹平。
  • 第十八步:将裱花袋中的红曲粉蛋糕液均匀的挤在原味蛋糕糊上。
  • 第九步:取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中。
  • 第二十步:S蛇状划出纹路,手指要接触到烤盘底划。
  • 第八步:蛋白分三次加入细砂糖进行打发,打至提起打蛋器蛋白霜呈挺而有力的弯勾。
  • 第二十七步:蛋糕晾凉后表面涂奶油。
  • 第十一步:将混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中。
  • 第十九步:挤完之后表面稍稍抹平。
  • 第三步:用手动打蛋器搅打均匀。
  • 第五步:用手动打蛋器“Z”字型搅拌均匀。
  • 第六步:分三次加入蛋黄,同样“Z”字型搅拌均匀。
  • 第二十四步:烘烤结束后取出。
  • 第二步:将一个蛋黄和玉米油,牛奶,细砂糖15克放入一个无水无油的干净盆中。
  • 第十六步:将混合好的带有红曲粉的蛋糕糊装入裱花袋中备用。
  • 第二十五步:从烤盘中取出放在晾网上晾凉,表面盖一张油纸。
  • 第四步:筛入低筋面粉。
  • 第十四步:加入提前准备的红曲粉糊。
  • 第七步:这是混合好的蛋黄糊。
  • 红丝绒旋风蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1·蛋白不要打得过硬,混合时不好混合,容易消泡。
    2·用手指划的时候要接触到烤盘底划,否则出不来旋风的效果。
    3·红曲粉也可给换成可可粉或抹茶粉,都要提前用水混合好。

    菜谱标签:烘焙

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