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红丝绒旋风蛋糕卷

菜谱编号：293-238

红丝绒旋风蛋糕卷是【一切随缘zzh】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分30个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红丝绒旋风蛋糕卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

最近网上流行一种旋风蛋糕卷，第一看到就非常喜欢，今天自己也做了一个，用的红曲粉，颜色做出来漂亮。

红丝绒旋风蛋糕卷主厨：一切随缘zzh

第二十三步：放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管1524·烘烤结束后取出。0度，下度160度，时间为20分钟。

第一步：将红曲粉加10克水调匀备用。

第三十步：成品图。

第十五步：用翻拌的手法混合均匀。

第二十六步：蛋糕晾凉时间准备奶油：120克淡奶油加入10克糖打发至有纹路不流动后备用。

第十步：用翻拌的手法混合均匀。

第二十八步：用擀面杖卷起蛋糕后放冰箱冷藏定型。

第二十一步：划完后烤盘转一个方向，用样方法再划一次。也可以只划一次。

第二十九步：成品图。

第十七步：原味蛋糕糊倒入烤盘中，表面抹平。

第十二步：同样用翻拦的手法混合均匀。

第十三步：另取一个干净的盆，分出150克左右混合好的蛋糕。

第二十二步：最后表面抹平。

第十八步：将裱花袋中的红曲粉蛋糕液均匀的挤在原味蛋糕糊上。

第九步：取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中。

第二十步：S蛇状划出纹路，手指要接触到烤盘底划。

第八步：蛋白分三次加入细砂糖进行打发，打至提起打蛋器蛋白霜呈挺而有力的弯勾。

第二十七步：蛋糕晾凉后表面涂奶油。

第十一步：将混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中。

第十九步：挤完之后表面稍稍抹平。

第三步：用手动打蛋器搅打均匀。

第五步：用手动打蛋器“Z”字型搅拌均匀。

第六步：分三次加入蛋黄，同样“Z”字型搅拌均匀。

第二十四步：烘烤结束后取出。

第二步：将一个蛋黄和玉米油，牛奶，细砂糖15克放入一个无水无油的干净盆中。

第十六步：将混合好的带有红曲粉的蛋糕糊装入裱花袋中备用。

第二十五步：从烤盘中取出放在晾网上晾凉，表面盖一张油纸。

第四步：筛入低筋面粉。

第十四步：加入提前准备的红曲粉糊。

第七步：这是混合好的蛋黄糊。

红丝绒旋风蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明：

1·蛋白不要打得过硬，混合时不好混合，容易消泡。
2·用手指划的时候要接触到烤盘底划，否则出不来旋风的效果。
3·红曲粉也可给换成可可粉或抹茶粉，都要提前用水混合好。

菜谱标签：烘焙

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