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橙汁蛋糕卷

菜谱编号:441-199
橙汁蛋糕卷是【线线3896】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,作者提供了20张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“橙汁蛋糕卷”。
橙汁蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

把牛奶换成橙汁,蛋糕卷的味道好极了?一条卷卷分成两份,前面奶油稀疏的是给不喜欢吃奶油的老公准备的?后半截是我吃的就挤多些?瞧瞧我容易吗!

橙汁蛋糕卷主厨:线线3896

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
蛋黄:95克玉米油:50克
现榨橙汁:48克低筋面粉:62克
辅助料用量
蛋清:150克白砂糖:60克
鲜柠檬汁:8滴--

橙汁蛋糕卷的做法步骤

第十九步:切去两头。

橙汁蛋糕卷做法第十九步骤

第四步:继续打至盆中的蛋白出现纹路,加入20克白砂糖。

橙汁蛋糕卷做法第四步骤

第十七步:借助擀面杖卷起。

橙汁蛋糕卷做法第十七步骤

第五步:打到提起打蛋头前面有一个小弯钩。注意:提起打蛋器前,要关闭电源,然后再从盆里提起打蛋头,查看蛋白状态。将打好的蛋白放入冰箱冷藏。

橙汁蛋糕卷做法第五步骤

第二十步:表面挤上奶油,放上橙块装饰。一条卷卷分成两份,前面是给不喜欢吃奶油的老公准备的,表面的奶油挤的稀疏??????后半截是炒吃的就挤多些??????炒容易吗。

橙汁蛋糕卷做法第二十步骤

第二步:蛋白150克放入盆中,加入新鲜的柠檬汁8滴。用打蛋器打至鱼眼泡,加入20g的白砂糖。

橙汁蛋糕卷做法第二步骤

第十八步:接口向下,放入冰箱冷藏半小時。

橙汁蛋糕卷做法第十八步骤

第十五步:趁着晾蛋糕的時间,准备150g的奶油,加入10-15g白砂糖,打至7分发,盛出一半装入裱花袋中,另一半再打至8-9分发用于夹心

橙汁蛋糕卷做法第十五步骤

第十步:将蛋白均分成三份,分次以2點到7點的手法与蛋黄糊拌匀。开始混合蛋糊時就预热烤箱上下火170度

橙汁蛋糕卷做法第十步骤

第九步:拌至蛋黄糊细腻光滑无颗粒。如果有颗粒,可以用刮刀在盆壁上左右抿压消除。

橙汁蛋糕卷做法第九步骤

第十四步:趁热撕去下面的油纸,盖在上面防止风干。

橙汁蛋糕卷做法第十四步骤

第六步:将玉米油、橙汁打至乳化状态。

橙汁蛋糕卷做法第六步骤

第七步:加入蛋黄搅打均匀。也有先筛入面粉拌匀后,再分次加入蛋黄。

橙汁蛋糕卷做法第七步骤

第一步:玉米油50g和橙汁48g可放在一个盆里。蛋黄95克,蛋白150克,低筋面粉62克,糖60克,新鲜柠檬1片。首先把蛋黄和蛋清分开,放蛋清的盆中要保持无油无水,蛋清和蛋黄分离時,要保证蛋清里没有混入蛋黄。

橙汁蛋糕卷做法第一步骤

第十二步:提前在28×28的金盘铺上油纸。将拌好的蛋糊在约30厘米的高处倒入烤盘中,震去气泡,如果表面有气泡,可以用牙签挑去。用刮刀抹平表面。烤箱上下火170度,中下层,烘烤22分钟。

橙汁蛋糕卷做法第十二步骤

第十一步:拌好的蛋糊细腻光滑。

橙汁蛋糕卷做法第十一步骤

第十三步:烤好的蛋糕出炉后震一下,表面稍微晾一两分钟后脱膜

橙汁蛋糕卷做法第十三步骤

第十六步:将蛋糕上下两个底边切出一个45度的角,家人不太爱吃奶油,所以炒薄薄的抹一层奶油。

橙汁蛋糕卷做法第十六步骤

第三步:继续打至盆中的泡沫,细腻如棉花状,加入20克白砂糖。

橙汁蛋糕卷做法第三步骤

第八步:筛入62克面粉用手抽以“z”字手法搅拌,切记不可以用划圈的手法搅拌!

橙汁蛋糕卷做法第八步骤
菜谱标签:下午茶甜品

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的橙汁蛋糕卷。

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