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杨枝甘露

菜谱编号:294-910
杨枝甘露是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杨枝甘露”。
杨枝甘露

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

杨枝甘露是一种港式甜品——于1984年由香港利苑酒家首创。其选材多又好,从而造就丰富的口感,可谓是甜品的:高富帅&白富美。芒果、椰浆、稀奶油搭配Q弹滑嫩的西米:奶香浓郁、香滑可口,最后是清香酸甜的西柚,故:甜而不腻回味悠长;在炎炎夏日,来一杯“杨枝甘露”,那真的称上为“人间甘露”。

在传统的画像中观音菩萨右手持杨枝,左手拖净瓶,而瓶中的露水便叫杨枝甘露。观音菩萨手中的杨枝甘露会带给人民幸运与吉祥。而甜品中的杨枝甘露,其实就是---芒果柚子西米露,给它取了个雅致的名字;形色黄艳,滋味酸甜相间,清馨柔美;由于其味道酸甜相见,所以有苦尽甘来的生活哲理在里边。

三伏酷暑:亲是否跟我一样,来一杯“人间甘露”降温甜心呢~~~

杨枝甘露主厨:老方小雨

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
白砂糖:20克小西米:50克
淡奶油:100克椰浆汁:200克
辅助料用量
西柚:适量芒果:400克

杨枝甘露的做法步骤

  • 第九步:倒入杯中,再放入凉好的西米
  • 第五步:将煮好的西米用筛网捞出,放入凉开水过凉备用
  • 第十一步:与预留的芒果丁一起放入 OK了
  • 第一步:准备好所有食材
  • 第十二步:真的是“人间甘露”
  • 第三步:煮至中心有小白点关火
  • 第四步:加盖焖10~15分钟至透明
  • 第十步:取适量西柚果肉(PS:发现西柚应该横着切更好看)
  • 第六步:芒果去皮切丁,预留1/3装饰备用
  • 第八步:打至顺滑浓稠
  • 第七步:将2/3芒果与椰浆、淡奶油倒入料理杯
  • 第二步:锅中水开倒入小西米
  • 杨枝甘露做法技巧/窍门/补充说明:

    1、西米分大、小颗粒之分,按各人喜欢选择
    2、加了淡奶油味道更丝滑,亲若没有可以换成牛奶,只是口感上差些
    3、煮西米时一定要耐心,不能火大,煮至小白点很少再闷一会儿就会全透明了

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