皮脆肉嫩的---文昌鸡
皮脆肉嫩的---文昌鸡是【西马栀子】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“皮脆肉嫩的---文昌鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我是正宗的北方人，习惯了重口味的食物，做粤菜真是赶鸭子上架。哈哈重在参与。正好也学一些粤菜知识补上这一课。
海南四大名菜之一文昌鸡。文昌鸡最大的特点是做法简单，味道鲜美。提几下，一煮，一焖就能上桌。皮脆肉嫩一戳即破入口闻香而爽滑，再配上秘制小料不得不说是人间美味。在北京买不到文昌鸡就用三黄鸡来山寨吧。。。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 三黄鸡：1只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 蒜：适量 |
| 姜：适量 | 胡椒粉：2克 |
| 盐：2克 | 味精：2克 |
| 食用油：适量 | 香叶：2片 |
| 料酒：1大勺 | -- |
皮脆肉嫩的---文昌鸡的做法步骤
皮脆肉嫩的---文昌鸡做法技巧/窍门/补充说明：
要想文昌鸡皮脆肉嫩有3个关键步骤。
1七八次汆烫很重要，是为了给鸡定型。
2煮10分钟，焖10分钟。
3煮焖好的鸡过冷水，能使鸡更加皮脆肉嫩。
相关食材：文昌鸡