红烧肉
红烧肉是【猫眼食话】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
香死人的红烧肉——别开玩笑了，不吃肉，那我站在食物链的顶端干什么
我是典型的肉食动物，无肉不欢。
肉，是优质的氨基酸来源，氨基酸，能给予人类最原始的感官享受。
这种享受不仅仅限于舌尖，视觉、嗅觉、心理，是一种全方位立体型愉悦。
我敢说这个世界上，还有什么比一锅在灶上慢火细煨，咕噜咕噜翻滚着的红烧肉弥散在空气中那种醇厚的香气更诱人的吗？
如果有，那一定是真心爱上的人的体香。
一口肉，一杯酒，吃的喝的就是一股子酣畅淋漓。
三五知己，聊聊过往，风花雪月，音乐流淌，想想都是一种让人无法自拔的快乐。
如果还有红袖添酒，巧笑倩兮，那就再美好不过了。
喝的High了，乘着微微的醉意，一起吼一曲Beyond的《海阔天空》、《光辉岁月》，爽！
是的，我是酒鬼，是典型的肉食动物。
我们人类挣扎了数千年的光阴，好不容易站到了食物链的顶端。
让我吃草？
别开玩笑了！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：1000克 | 高汤：1500ML |
| 辅助料用量 | |
| 香料：适量 | 生姜：适量 |
| 盐：适量 | 蚝油：适量 |
| 生抽：适量 | 油：适量 |
| 绍酒：适量 | 干辣椒：适量 |
| 蒜：适量 | -- |
红烧肉的做法步骤
红烧肉做法技巧/窍门/补充说明：
1·五花肉切块，可稍微切宽一些，因为飞水和炖煮的五花肉会沿断面收缩，切的过窄会成品不好看
2·拍裂的蒜子一半和肉一起烧，僻腥增香，一半起锅前加入，不仅增加蒜香，而且蒜子烧熟了味道也很好
3·红烧肉的糖色，我比较偏好嫩糖色，糖浆未完全焦化时上色偏棕红色，成品五花肉肥瘦分明好看
4·烧红烧肉，香料不用太复杂，这样成品口感比较单纯
5·高汤炖肉，文火慢烧，肉质细腻而不柴