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蜂蜜无水蛋糕

菜谱编号:295-821
蜂蜜无水蛋糕是【风意画】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蜂蜜无水蛋糕”。
蜂蜜无水蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

没试过无水蛋糕,老担心会粗糙和油腻,因为家人点名要吃,才来动手尝试,实践出真知。结果和原来对它的印象截然相反,这种无水蛋糕真的非常好吃,没有海棉蛋糕的粗犷,也不似戚风蛋糕的柔嫩,柔软且充满弹性,不油不燥棉润丰盈,蛋香味道十足。

蜂蜜无水蛋糕主厨:风意画

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:80克玉米油:30ML
鸡蛋:2个细砂糖:25克
蜂蜜:40克黑芝麻:少许
辅助料用量
杏仁片:少许--

蜂蜜无水蛋糕的做法步骤

  • 第四步:准备个大盆,在盆内加入适量的热水,把盛有细砂糖、蜜蜂和鸡蛋的打蛋盆放入。
  • 第二步:在打蛋器盆内加入细砂糖和蜂蜜。
  • 第十一步:把蛋糕糊倒入纸杯中,约八分满。
  • 第八步:用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式,将面粉和蛋糊彻底拌匀,记得不要打圈搅拌,否则容易消泡,将第一次的面糊拌匀以后,再筛入第二次面粉。
  • 第十步:这样蛋糕面糊就制作完成了。
  • 第九步:在拌好的面糊里分两次加入玉米油,翻拌均匀。
  • 第十二步:在杯子蛋糕糊面上撒上些许黑芝麻或杏仁片。
  • 第十七步:成品图。
  • 第六步:当鸡蛋打至非常浓稠的状态,提起打蛋器时,滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且花纹维持较长时间不会消失。打蛋头上保持有2-3CM的蛋糊不会滴落,这个程度就表示打发好了。
  • 第十四步:成品图。
  • 第五步:打发全蛋:低速打至细腻泡沫后,换高速快速搅拌,在打发的过程中,鸡蛋会越来越浓稠。
  • 第十六步:成品图。
  • 第三步:加入鸡蛋。
  • 第一步:准备好需要的食材。
  • 第十三步:入预热好的烤箱中层,上下火,180度20分钟。
  • 第十五步:成品图。
  • 第七步:将低筋面粉分两次筛入打发的蛋液中。
  • 蜂蜜无水蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、如果鸡蛋比较小,可以用3个,我方子内是用了2个大的鸡蛋;
    2、全蛋的打发一定要隔热水,我觉得热水的温度不要太热,同时我们的打蛋盆最好选用导热好的不锈钢盆;
    3、全蛋的打发时间比较久,所以一定要有足够的耐心,这个程度比较难掌握,一定要坚持打发,打发到我上面描述的状态,蛋糕成功与否,全蛋打发的程度非常重要;
    4、我用的是农家蜂蜜,蛋糕杯面上还可以撒上各种各样的果仁均匀,按喜好随意添加。

    菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:蜂蜜

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