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小花裙蛋糕

菜谱编号:296-264
小花裙蛋糕是【糖糖0284】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小花裙蛋糕”。
小花裙蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

女人衣橱里的花裙,也可以装饰到蛋糕上,还美美哒!

小花裙蛋糕主厨:糖糖0284

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
八寸蛋糕坯:1个淡奶油:800克
细砂糖:80克朗姆酒:适量
草莓:适量紫薯粉:3克
辅助料用量
淡奶油:10克德芙黑巧克力:10克

小花裙蛋糕的做法步骤

  • 第四步:图上是全发,用来蛋糕夹层和裱花用
  • 第十六步:在粉色奶油花上间断裱上小花点缀裙子
  • 第十八步:小花裙做好咯……成品美美哒!
  • 第十一步:一个裱花袋装入30g淡奶油,一个裱花袋剪口放进6齿裱花嘴,装入剩下的淡奶油
  • 第二步:准备好8寸蛋糕坯,水果洗净切粒
  • 第十五步:剩下50g淡奶油加砂糖和紫薯粉打发至裱花状态
  • 第十二步:甘纳许画上衣架,小量淡奶油裱花袋剪小口,挤小圆画上衣部分
  • 第九步:250g淡奶油打发,打发至6分发时,加入红色色素
  • 第八步:第二次抹面,然后用软刮刀修整漂亮,然后放冰箱冷藏
  • 第十七步:最后用甘纳许写上“HappyBirthday”,并画小爱心装饰表面
  • 第六步:350g奶油是有剩的,将剩下的奶油简单抹面补漏……然后把蛋糕放冰箱冷藏(我是分2次抹面的,第一次简单抹面为了防止抹面过程中蛋糕的皮屑影响抹面的完美)这是第一次抹面补漏
  • 第三步:350g的淡奶油一次性倒入全部细砂糖和朗姆酒,先高速打发,酸奶状时转中速,出现纹路后转低速
  • 第五步:蛋糕坯抹上一层奶油,一层水果,再抹奶油,这样一层水果奶油夹心就做好了,接着又一层蛋糕坯一层水果奶油夹心……一直把2层水果夹心和3片蛋糕坯,完整放好
  • 第十三步:用6齿裱花嘴裱上奶油花,6齿转一圈,就出现奶油花的形状了,由上而下,一层接一层裱奶油花
  • 第七步:150g淡奶油加入细砂糖打发至7分发,进行抹面
  • 第十步:打发至全发,进行裱花
  • 第一步:制作甘纳许,黑巧克力与淡奶油1:1混合,隔温水融合
  • 第十四步:接着在蛋糕底部裱上花边
  • 小花裙蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    夏天淡奶油容易化,所以尽量在空调房底下操作,手速要快一点,打发奶油时垫冰水打发。

    菜谱标签:烘焙生日

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的小花裙蛋糕。

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