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百香果慕斯

菜谱编号:297-773
百香果慕斯是【焙宗】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“百香果慕斯”。
百香果慕斯

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

百香果,俗称“巴西果”,其果汁营养丰富,气味特别芳香,可散发出香蕉、菠萝、柠檬、草莓、番桃、石榴等多种水果的浓郁香味而被举为“百香果”

百香果慕斯主厨:焙宗

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:其他
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
牛奶:30克吉利丁片:10克
淡奶油:70克百香果汁:35克
椰浆:35克糖粉:30克
蛋糕体:巧克力戚风片--
辅助料用量
纯净水:40克百香果汁:50克
糖:25克吉利丁片:10克

百香果慕斯的做法步骤

  • 第七步:椰浆(35克)加入百香果汁(30克)搅打均匀再加入融有吉利丁的牛奶里搅打均匀
  • 第二步:把百香果过滤取汁(75克)
  • 第十六步:继续放冰箱冷藏3~4小时,就可以食用了。
  • 第十四步:再加入糖(25克)隔水融化。
  • 第十五步:冷藏完之后把百香果汁倒在上面铺平
  • 第一步:准备好材料
  • 第六步:使其融化
  • 第八步:淡奶油(70克)打发至6成,不能流动的状态
  • 第十三步:把另一本泡好的吉利丁片(10克)计入剩余的(35克)百香果汁里面
  • 第十一步:然后倒入一部分慕斯
  • 第九步:加入到椰浆糊中搅打均匀。
  • 第十二步:再在慕斯上放一块蛋糕片在倒上慕斯液。倒完后,进冰箱冷藏1小时左右
  • 第四步:吉利丁片冷水泡软(20克)
  • 第十步:在慕斯圈底部先放一块蛋糕片
  • 第五步:把泡软的吉利丁片(10克)挤干放入牛奶(30克)里
  • 第三步:蛋糕片切好备用。
  • 百香果慕斯做法技巧/窍门/补充说明:

    1·吉利丁泡软以后一定要挤干才能用
    2·百香果里的籽不喜欢可以全部去掉,喜欢的留着
    3·慕斯里的蛋糕片提前烤好备用
    4·椰浆用之前摇一摇

    相关食材:百香果

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