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芒果慕斯蛋糕

菜谱编号：300-331

芒果慕斯蛋糕是【zeychou】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芒果慕斯蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

6寸芒果慕斯：

蛋糕胚：鸡蛋4个，低筋面粉80克，盐1克，细砂糖60克，牛奶65克，植物油50克，柠檬汁5滴

芒果慕斯：奶油150克，细砂糖20克，芒果肉200克，酸奶100克，吉利丁10克

装饰：巧克力适量，芒果一个，薄荷叶适量

芒果慕斯蛋糕主厨：zeychou

第十三步：将融化的吉利丁倒入芒果浆中搅拌均匀。

第十二步：吉利丁片用水泡软后捞出挤干，隔水加热至融化。

第十一步：将芒果肉切丁，酸奶，和砂糖放入料理机中打成泥，倒出备用。

第二十步：将芒果丁，巧克力，和薄荷叶摆在蛋糕上即可。

第十九步：巧克力隔水融化，用裱花袋在烘培用纸上挤出喜欢的形状，待冷却凝固后取下。

第十四步：奶油打发。

第九步：将面糊倒入烤盘中，并抹均匀。

第一步：烤箱预热180度。将蛋白和蛋黄分开放入两个干净无水的碗中，蛋白用大碗，将10克糖和盐放入蛋黄的碗中，搅拌均匀。

第十八步：取出后将烤盘架在杯子或小碗上，用吹风机吹烤盘边缘，或用热毛巾捂烤盘边缘，脱模。

第十步：放入烤箱烤15分钟左右，至表面有弹性不沾手。取出放在凉架上晾凉，剥去油纸，切成两片比6存稍小一点的圆形蛋糕胚。

第四步：筛入面粉，搅拌均匀。

第五步：用电动打蛋机将蛋清打散，加入柠檬汁。

第六步：将50克细砂糖分三次加入蛋清中，并打发至可以拉出尖角。

第十七步：倒入一层慕斯糊，放上一片蛋糕，再倒上一层慕斯糊，最后将表面抹平，放入冰箱冷藏3个小时以上。

第十六步：取一片蛋糕胚放在模具中。

第八步：将面糊再倒回蛋白盆中，切拌均匀，注意不要消泡了。

第二步：将植物油分三次加入，并搅拌均匀。

第三步：加入牛奶，搅拌均匀。

第十五步：将三分之一的奶油倒入芒果糊中搅拌均匀，再把芒果糊倒回剩下的奶油中切扮均匀。

第七步：将三分之一的蛋白加到原色面糊中切拌均匀。

菜谱标签：烘焙

相关食材：芒果

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