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荷香南瓜蒸排骨

菜谱编号：300-393

荷香南瓜蒸排骨是【崇膳】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荷香南瓜蒸排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

经典粤菜之一。广东使用蒸笼的由来已久，蒸笼特殊的结构能够使水气在蒸发过程中很好的触碰食材，蒸熟后的食材依然可以保持纯正的原味。荷叶和蒸笼可谓绝妙的搭配，清香解腻，消暑利湿。猪小排和南瓜，味蕾之上，便是天作之合，便是唇齿留香。

荷香南瓜蒸排骨主厨：崇膳

第二步：将排骨用蚝油、生姜、大蒜、豆豉、灯笼椒、生粉腌制后，整齐的平铺在南瓜上。

第五步：盛出享用。

第一步：备好蒸笼，将洗净的荷叶平铺在蒸笼上，再将南瓜铺平。

第三步：蒸锅中加入适量清水，放入蒸笼隔水蒸煮，大火烧开后再盖上锅盖。

第四步：大火蒸5分钟后，用筷子将黏连在一起的南瓜分开，继续蒸15分钟。

荷香南瓜蒸排骨做法技巧/窍门/补充说明：

步骤3中的清水适量但需足够，避免蒸煮过程中水分完全蒸干造成锅底干烧

相关食材：排骨南瓜

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