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棋格蛋糕

菜谱编号:300-630
棋格蛋糕是【Q猪宝宝】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“棋格蛋糕”。
棋格蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

9寸的棋格蛋糕,夹层不放水果,250毫升的淡奶油就可以完成整体抹面,很棒吧!这样的一个蛋糕适合5~8人吃哦,奶油少,不夹水果也不会太腻的。

棋格蛋糕主厨:Q猪宝宝

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低筋粉:100克鸡蛋:6个
玉米油:66克纯牛奶:40克
细砂糖:92克(蛋糕体)柠檬汁:4克
盐:2克--
辅助料用量
淡奶油:250毫升细砂糖:25克(打发奶油)
食用色素:少许--

棋格蛋糕的做法步骤

  • 第七步:拌好的蛋糕糊装入裱花袋。
  • 第十二步:250毫升的淡奶油加入25克细砂糖打发,进行蛋糕抹面。按照蛋糕片中心颜色为黄红绿的顺序依次从底到面叠上去。每层之间抹上一层薄薄的淡奶油即可,最后整体抹面。
  • 第十四步:切开,里面是漂亮的棋格图案,美美哒~
  • 第五步:将蛋黄糊平均分成3分,其中两份分别滴入红色素和绿色素,拌均匀。
  • 第十一步:烤箱上下火175度预热后,放入中层,烘烤18分钟出炉。倒扣到冷却架上,冷却后脱模备用。
  • 第一步:打发蛋白:蛋白加入4克柠檬汁,1克盐,,低速打发至粗泡状态。
  • 第六步:蛋白平均加入到三份蛋黄糊中,切拌均匀。
  • 第三步:制作面糊:蛋黄中加入26克细砂糖,40克纯牛奶或清水,66克玉米油,拌至糖融化。
  • 第十步:操作同上,第三盘按照红黄绿的顺序挤入蛋糕糊。
  • 第二步:然后转为中速,分三次加入66克的细砂糖打发至中性发泡(倒置容器,蛋白不流出)。
  • 第四步:然后筛入戚风蛋糕粉,拌至无干粉状态。
  • 第十三步:最后给蛋糕稍作装饰,完成。
  • 第八步:棋格蛋糕模具底部垫上圆形油纸,按照绿红黄的顺序挤入三色蛋糕糊,震荡出大气泡,取掉分隔器。
  • 第九步:操作同上,第二盘按照黄绿红的顺序挤入蛋糕糊。
  • 棋格蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    做棋格蛋糕,注意颜色的分配,每种颜色的顺序是固定的,按照123,312,231安排即可。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的棋格蛋糕。

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