辣子鸡
辣子鸡是【蜀滋蜀味食品专营店】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣子鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
辣子鸡是一道经典的川渝特色传统佳肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜色泽棕红油亮，麻辣味农，咸鲜醇香，略带回甜。主要以鸡肉为主料，加上干辣椒、花椒、盐、生抽等多种材料精制而成，干辣椒不是主料胜似主料，营养丰富，外酥里嫩，味道鲜美，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。更多美食咨询：蜀滋蜀味
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡肉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 干辣椒：适量 | 生抽：适量 |
| 花椒：适量 | -- |
辣子鸡的做法步骤
辣子鸡做法技巧/窍门/补充说明：
蜀掌柜小秘籍：
1·鸡肉在炸之前先放入冷水中加盐浸泡一会儿洗去血水，捞出沥干水分
2·炸鸡肉时要大火多油，这样炸出来的鸡肉才会外酥里嫩，不容易老
3·这道菜是根据四川口味做的，麻辣味。干辣椒和鸡肉的比例最好在2:1以上，才会有辣椒堆里挑鸡肉的感觉。但是若不能吃辣，可少放辣椒或不切开辣椒
4·由于浸泡的时候加入了食盐，翻炒过程中加了酱油，就不用另外加盐了