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戚风蛋糕处女作

菜谱编号：302-162

戚风蛋糕处女作是【乐宝媽】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕处女作”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

?开始学做蛋糕是老公和年幼的儿子都喜欢，想着外面做的太甜且添加剂太多就开始了自己烘培之路。说一百句我爱你不如用心为他做点什么，爱是用心做出来的，为什么一定要选自己烘培裂口的照片，我觉得这更真实。让你们更清楚任何事都是需要努力和坚持不懈，相信你们也可以！！！

戚风蛋糕处女作主厨：乐宝媽

菜式制作特点
口味：其他	工艺：烤
耗时：一小时	难度：普通
菜谱主材料
细砂糖：50克	鸡蛋：5个
橄榄油：30克	牛奶：65克
蛋糕粉：90克	--
辅助料用量
无铝泡打粉：2克	动物淡奶油：适量
糖：20克	--

戚风蛋糕处女作的做法步骤

第一步：厨房秤秤50克细砂糖。

第八步：烤箱150度预热，蛋白中加入几滴柠檬汁打至鱼眼泡状后，分三次加入白砂糖，将蛋白打发至提起有直挺小尖角。

第九步：取1/3蛋白加入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀，全部倒入蛋白糊，快速切拌成蛋糕糊。

第五步：加入30克橄榄油搅拌。6加入65克牛奶加入搅拌。(这一步忘拍了)

第四步：蛋黄加少许糖搅拌至糖融化。

第六步： 90克蛋糕粉加入2克无铝泡打粉过筛。

第七步：搅拌至无颗粒。（按之字型拌匀，不要打圈那样会起筋。）

第三步：拿5个一般大小的蛋依次分离好。

第二步：蛋黄分离。

第十步：倒入八寸活底模具，震几下去除气泡。180度烤40分钟，从这裂口看温度是高了，建议130度烤30分钟160度烤20分钟，取出蛋糕倒扣网架。（温度和时间仅供参考，每家烤箱的脾气不一样得自己试出最适合自己的时间和温度。）动物淡奶油加20克糖打发（喜甜的可以多加点）将打发好的奶油装入裱花袋裱花。（水果提前洗好切好，话说第一次做生日蛋糕买了十几种水果最后就只用了4种· · · · · · · ）

第十一步：打发奶油，裱花，摆水果，第一次做出的蛋糕很简单，却很喜欢橙子的色泽，真是太好看了。

菜谱标签：烘焙生日

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