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【粤菜】担仔卤肉饭

菜谱编号:030-226
【粤菜】担仔卤肉饭是【米芽】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【粤菜】担仔卤肉饭”。
【粤菜】担仔卤肉饭
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
猪五花肉:300克米饭:一碗
辅助料用量
水淀粉:适量鸡蛋:一个
青菜:适量--
调味料用量
桂皮:2小块八角:3个
香叶:3片小茴香:1小把
料酒:1大勺姜:2片
蒜:4瓣白糖:1大勺
盐:适量鸡精:适量
老抽:2大勺--

【粤菜】担仔卤肉饭的做法步骤

  • 第十三步:盛一碗米饭,将青菜、鸡蛋和卤肉浇在上面即可。
  • 第三步:入开水中焯一下。
  • 第六步:在炖肉的时候,煮好一个鸡蛋,去壳。
  • 第十二步:鸡蛋对半切开。
  • 第四步:再烧开一锅水(大概400毫升),将所有的卤料和调料(除水淀粉)都放入,烧开后放入猪肉。
  • 第九步:炒锅里倒入适量煮肉的汤,将肉块倒入翻炒均匀。
  • 第二步:去掉上面的肥肉,对半切成两大块。
  • 第五步:大火烧开后,将肉和汤一起转入汤锅或者是砂锅,慢慢炖。
  • 第十一步:青菜用热水焯熟,加少许盐和食用油。
  • 第七步:将煮好的鸡蛋和肉一起煮,只煮到肉烂入味,用筷子轻易能通过即可。
  • 第一步:我用的是这种剁刀肉,因为孩子和她爸都不喜欢五花肉。
  • 第十步:汤汁浓稠了,倒入水淀粉勾芡即可出锅备用。
  • 第八步:煮好的肉切碎。
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