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鱼香鸡丝

菜谱编号：302-426

鱼香鸡丝是【悠哈厨房】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香鸡丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鱼香肉丝是一道传统菜肴，色香味俱佳，每次做鱼香肉丝，都会多吃一碗饭，由于家里有三高，要严格控制油、肉的食用量，把肉丝改成了鸡丝，把油滑肉丝改成了水滑鸡丝，炒出的效果依旧很好，热量却要低很多

鱼香鸡丝主厨：悠哈厨房

第六步：锅中烧开水，放入腌渍后的鸡丝，用手勺将鸡丝推开，避免粘连，水滑至鸡丝八成熟时捞出

第五步：一汤匙生抽、一汤匙红烧酱油、二汤匙米醋、2/3汤匙白糖、水淀粉、清水、鸡粉调匀成料汁，滴上少许的香油待用

第七步：炒锅放入植物油，冷锅热油放入蒜米、泡红椒炒出香味

第九步：放入鸡丝炒匀，倒入调匀的料汁炒匀，烧开炒匀后即可起锅

第三步：一根胡萝卜洗净切细丝，泡发的黑木耳切丝

第二步：鸡胸肉切成细丝，用花雕酒、一点点盐、干淀粉抓匀，腌渍十分钟

第一步：2块鸡胸肉撕掉筋膜洗净

第四步：蒜切成蒜米，泡红椒切碎

第八步：放入胡萝卜丝翻炒至软，放入黑木耳丝翻炒片刻

鱼香鸡丝做法技巧/窍门/补充说明：

水滑鸡丝不要煮过头，八成熟即可，也就是鸡丝变白即可，鱼香菜的配菜可自行调整

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