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清汤狮子头

菜谱编号:030-248
清汤狮子头是【寻找无双】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清汤狮子头”。
清汤狮子头
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
五花猪肉:600克--
辅助料用量
西葫芦:1个毛白菜:300克
熟猪肚:50克鸡蛋:4个
淀粉:适量食用油:适量
调味料用量
香葱:50克姜:适量
盐:适量生抽:适量

清汤狮子头的做法步骤

  • 第三步:捞出放凉,然后剁成泥。
  • 第十步:锅内另外倒入新的少量食用油加热,放葱姜爆香,倒入准备好的狮子头和猪肚翻炒。
  • 第六步:锅内倒入一定量的食用油加热。洗净双手,用手抓一份肉泥,挤出一个圆形肉丸,放到锅里炸。
  • 第七步:狮子头表面炸成深金黄色,即可捞出。
  • 第十二步:水开后,倒入毛白菜,大概1分钟,加入少量盐和鸡精,白菜断生变色即可关火。
  • 第一步:所有食材准备好,洗净待用。
  • 第五步:用筷子顺着一个方向,搅拌均匀。
  • 第十一步:稍微炒1分钟,在锅内加适量水,没过食材。
  • 第八步:毛白菜放入淡盐水中浸泡10分钟,然后洗净捞出。
  • 第四步:将西葫芦泥巴,用双手挤干水分,倒入装肉糜的碗内,并加入淀粉,鸡蛋和切碎的香葱姜末。放盐,生抽,鸡精调味。
  • 第二步:西葫芦切片,放开水里煮10分钟。
  • 第九步:切段备用。
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