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武汉版油焖大虾

菜谱编号:302-872
武汉版油焖大虾是【彭先生美食馆】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“武汉版油焖大虾”。
武汉版油焖大虾
菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
小龙虾:1500克--
辅助料用量
百里香:5克白蔻:5克
小茴香:3克啤酒:1瓶
姜片:50克草果:5克
蒜头:一头八角:5克
花椒:5克丁香:3克
千里香:3克胡椒粉:1勺
食用油:500克香菜:150克
橙皮:5克蚝油:一勺
冰糖:一小块干红辣椒:一把
大葱:一根--

武汉版油焖大虾的做法步骤

  • 第一步:将油倒入热锅中,加热到8成热以上将虾倒入滚油中。滚到虾尾巴卷起颜色至深红。然后捞起。
  • 第七步:汤汁的话可拌面吃
  • 第六步:撒点香菜
  • 第二步:锅中留油漫过锅底,加入生姜片,大蒜,洋葱,香菜梗,大葱。用小火煸炒。
  • 第四步:将虾,辣椒倒入炒香的锅中翻炒。然后加入蚝油,继续翻炒。然后倒入啤酒以没过虾为止。加入冰糖,鸡精,生抽,老抽,盐,醋少许。转大火焖烧。至汤料烧到一半时,加入热油(量自己掌握,不怕油的就多加点)继续大火焖。至汤汁焖干只剩油为止。武汉另有在汤料中加热干面拌着吃的习惯,这种就不要把汤汁烧干即可。
  • 第三步:用一小锅将所有的香料倒入小炒锅内加热,出香即可。
  • 第五步:焖烧
  • 第八步:在盛虾的容器底部铺上香菜叶子
  • 相关食材:

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