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杯子蛋糕

菜谱编号:303-309
杯子蛋糕是【萱妈DaisyCheng】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杯子蛋糕”。
杯子蛋糕
菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:2只低筋面粉:40克
牛奶:20ML玉米油:20ML
糖:20克--
辅助料用量
橙皮:少量白醋:三滴
盐:1克--

杯子蛋糕的做法步骤

  • 第一步:夏季,青橙皮三分之一,略有苦味,去火可换成橙皮或者橘皮,略甜,清香洗净,切下薄薄一层
  • 第五步:筛入低筋粉,翻拌均匀
  • 第十七步:装上盒子,看着美美哒
  • 第十三步:拌好的蛋糕糊,细腻无颗粒
  • 第十一步:取1/3蛋白泡至蛋黄糊中,用刮刀快速翻拌切拌,千万不要画圈拌,以免消泡
  • 第四步:加入5克糖拌匀,加入牛奶玉米油盐拌匀
  • 第七步:蛋白滴入几滴白醋,或者柠檬汁,电动打蛋器低档打出打泡,第一次加入5克糖
  • 第六步:翻拌均匀的蛋黄糊,加入橙皮拌匀
  • 第二步:橙皮切碎
  • 第三步:鸡蛋蛋黄蛋白分离,蛋白容器一定要无油无水
  • 第十六步:烤好出炉
  • 第十二步:拌好的糊倒回蛋白中,继续快速翻拌切拌均匀
  • 第九步:打至泡沫凝固不流动,第三次加入剩下5克糖,高档打
  • 第十五步:预热好的烤箱中层,上下火160度,20分钟。喜欢颜色浅一点的可在中途放入锡纸遮盖
  • 第八步:中档打至泡沫无大泡,第二次加入5克糖,继续高档打
  • 第十四步:放入蛋糕杯中
  • 第十步:高档打至硬性,提起打蛋器有两个尖角直立不弯曲烤箱上下火160度预热
  • 杯子蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    糖量可增减

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