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卤牛腱

菜谱编号:305-962
卤牛腱是【一笑笑笑一】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤牛腱”。
卤牛腱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

如果你是一个名副其实的肉食动物,相信绝对不会错过一碗香气四溢的卤牛腱

卤牛腱主厨:一笑笑笑一

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
牛腱:适量--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量八角:适量
桂皮:适量香叶:适量
陈皮:适量草果:适量
冰糖:适量黄豆酱:适量
老抽:适量生抽:适量
盐:适量花椒:适量

卤牛腱的做法步骤

  • 第二步:将牛腱斩成适当大小,热锅放入盐和花椒炒香,用椒盐均匀涂抹表面,腌制几个小时入味
  • 第四步:腌好入味的牛腱洗去椒盐,锅中水开后放入所有调料,文火炖上1·5到2个小时,然后将卤好的牛腱取出放置碗中,再将卤汤过滤后倒入碗中没过牛腱,一般前一天卤好后浸泡一晚入味,天气热的时候要放在冰箱的保鲜层
  • 第三步:准备配料,包括:葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、陈皮、草果、冰糖、黄豆酱、老抽、生抽等,然后第二个关键点是一碗老卤汤,就是上次卤肉后留下的老汤
  • 第一步:第一个步骤,也是最关键的步骤的就是选牛肉,最好的是小牛腱,外面筋膜包裹,里面的肉和筋纹理交错,这样的肉酱好后不柴而且劲道,口感最佳
  • 第五步:第二天取出牛腱沥干,卤汤冷冻保存,切片摆盘即可食用,如果喜欢吃辣的可以再调一碗辣椒油蘸料
  • 卤牛腱菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【一笑笑笑一】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的卤牛腱。

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