蒜苔回锅肉
蒜苔回锅肉是【小耿妈妈】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜苔回锅肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
没去过四川，也不知道正宗的四川回锅肉是什么样的味道，不过在外面的小饭店倒吃过一次，真不怎样，五花肉和卷心菜炒的，肉是又咸又硬的，后来单位一个同事来自四川绵阳，听他讲了讲回锅肉的做法，听起来的感觉就很诱人，后来做过几次，自己感觉还不错。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：1块 | 蒜苔：1把 |
| 辅助料用量 | |
| 郫县豆瓣酱：1大勺 | 料酒：1小勺 |
| 白糖：1小勺 | 生姜：1块 |
| 葱：少许 | -- |
蒜苔回锅肉的做法步骤
蒜苔回锅肉做法技巧/窍门/补充说明：
1·郫县豆瓣酱是这道菜的灵魂，必须要有的。豆瓣酱有咸味，而且不是很辣，所以，盐和辣的程度自己把握。
2·豆瓣酱用之前用刀剁碎比较好，我一般买来一瓶，直接用搅拌棒在瓶里打碎，再加点菜籽油封口。