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虾仁独面筋

菜谱编号:309-971
虾仁独面筋是【泽瑞妈妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虾仁独面筋”。
虾仁独面筋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

独面筋是天津传统特色菜,也是一道天津人非常喜爱的家常菜,在天津面筋的做法很多,肉片独面筋,素独面筋,虾仁独面筋,还有一种香酥的糖醋面筋,今天我做的是传统的虾仁独面筋。

这道虾仁独面筋是鲜咸口儿,但有微微的回甜。面筋吸满汤汁,味道浓郁,口感筋道。虾仁弹滑,黄瓜片脆爽解腻。很好的下饭菜噢

虾仁独面筋主厨:泽瑞妈妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
面筋:150克虾仁:8个
黄瓜:1个胡萝卜:半根
辅助料用量
蚝油:1茶匙生抽:适量
老抽:1茶匙白糖:少许
胡椒粉:少许水淀粉:适量
料酒:1茶匙食盐:适量

虾仁独面筋的做法步骤

  • 第五步:煮好的面筋捞出挤干水分备用
  • 第十三步:盖上盖子小火炖几分钟。
  • 第十二步:加入半碗水
  • 第十一步:翻炒均匀后加入虾仁。
  • 第八步:爆香调料后,放入焯过水的面筋、胡萝卜片稍稍翻炒。
  • 第一步:准备食材
  • 第四步:切好的面筋放入沸水锅中煮1分钟左右去除面筋中的浮油。
  • 第十步:加入1/2茶匙白糖
  • 第二步:面筋切成大块、葱切葱花、姜切片、黄瓜和胡萝卜分别切菱形块。
  • 第十五步:翻炒均匀后用水淀粉勾芡。(水淀粉中加入1/2茶匙老抽调色)
  • 第十四步:炖至汤汁减少,加入黄瓜片翻炒。
  • 第三步:虾仁去虾线,加入少许白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍几分钟
  • 第七步:用炒虾仁的余油爆香葱姜、八角。
  • 第六步:锅中放食用油,放入腌渍好的虾仁炒变色捞出。
  • 第十六步:大火快炒至芡汁明亮裹在食材上即好。
  • 第九步:翻炒均匀后加入生抽、蚝油
  • 虾仁独面筋做法技巧/窍门/补充说明:

    相关食材:虾仁

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