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干锅香掌

菜谱编号：310-380

干锅香掌是【雨欣欣欣】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干锅香掌”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

干锅是一道传统菜怎么样才能把干锅个菜式搭配搭配有很多种。今天这道菜采用的是鸭掌鸡爪和小鸡尖配素菜

干锅香掌主厨：雨欣欣欣

第一步：鸭掌鸡腿，鸡爪，鸡翅洗净加料酒白醋盐和一点卤粉。煮到八分熟

第四步：热锅起油把腌好的鸡爪。鸭掌鸡翅放到锅里煎熟透一定要煎的干一点，因为这个是干锅，不是红烧。起锅备用

第二步：加盐，生抽，花生酱。腌数小时准备好所有的配料

第三步：土豆切块藕去皮切丁

第五步：余下的油倒入藕丁和土豆。煎熟。因为这个素菜是直接放到盘里面的不会再下锅，所以一定要熟。

第九步：把刚才炒熟的素菜装进盘里。把鸡爪，鸭掌，鸡翅铲在上面香喷喷的干锅就出锅。

第八步：倒入煎好的鸡爪，鸭掌和鸡翅均匀的裹上调料焖一会。这个要不停的翻炒全程用大火。

第七步：倒入老干妈风味豆豉爆炒一定要把料炒干

第六步：另起油倒入所有调料爆香。

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