清炖狮子头
清炖狮子头是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清炖狮子头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜。盛传100余年,具有色泽雪白,肉质鲜嫩、清香味醇,四季皆宜等特点。狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥,做成拳头大小的肉丸,可清蒸可红烧,肥而不腻。扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:炖 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
猪腿肉:300克 | 香菇:10克 |
荸荠:50克 | 胡萝卜:10克 |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 姜:适量 |
鸡蛋:1个 | 淀粉:15克 |
鸡汤:500ML | 油菜:适量 |
调味料用量 | |
香油:5克 | 盐:3克 |
味精:2克 | 胡椒粉:2克 |
料酒:1大勺 | -- |
清炖狮子头的做法步骤
清炖狮子头做法技巧/窍门/补充说明:
搅打肉馅时要顺着一个方向搅打,丸子要冷水下锅这样不容易散。