清炖狮子头
清炖狮子头是【西马栀子】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清炖狮子头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜。盛传100余年，具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻。扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：炖 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪腿肉：300克 | 香菇：10克 |
| 荸荠：50克 | 胡萝卜：10克 |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 鸡蛋：1个 | 淀粉：15克 |
| 鸡汤：500ML | 油菜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 香油：5克 | 盐：3克 |
| 味精：2克 | 胡椒粉：2克 |
| 料酒：1大勺 | -- |
清炖狮子头的做法步骤
清炖狮子头做法技巧/窍门/补充说明：
搅打肉馅时要顺着一个方向搅打，丸子要冷水下锅这样不容易散。