第九步:炸好的肉圆加入老抽,生抽,水,白糖。
第一步:准备的原料。
第四步:肉酱中加人葱姜沫,料酒,胡椒粉,盐。
第三步:葱姜切成沫。
第七步:再在手心里摔打20下左右。
第二步:夹心肉绞成肉酱。
第十二步:烫好的菜心围在狮子头旁边就可以。
第六步:拌好的肉酱中抱人一颗咸蛋黄。
第八步:放入油锅中炸成金黄色。
第十步:烧开改小火炖半小時左右。
第五步:一个方向搅拌上劲。
第十一步:青菜在盐开水锅里烫十几秒。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
小时候过年最有感觉的时候就在炸肉圆的时候,平时父母都比较忙,我家炸肉圆基本都到除夕了。一大早父母就会忙碌起来,而我们也会参与其中,帮忙剁肉酱,煮糯米饭,油锅一起,年味就浓了!现在的肉圆也升级,纯肉的再加个咸蛋黄,豪华版的肉圆就成了!也希望新的一年大家团团圆圆,和和美美,讨个吉利。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炸 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
前夹心:500克 | 咸蛋黄:6只 |
菜心:6棵 | -- |
辅助料用量 | |
油:适量 | 盐:1小勺 |
胡椒粉:1小勺 | 葱:2棵 |
姜:1块 | 料酒:1小勺 |
老抽:1小勺 | 生抽:1大勺 |
白糖:适量 | -- |
第九步:炸好的肉圆加入老抽,生抽,水,白糖。
第一步:准备的原料。
第四步:肉酱中加人葱姜沫,料酒,胡椒粉,盐。
第三步:葱姜切成沫。
第七步:再在手心里摔打20下左右。
第二步:夹心肉绞成肉酱。
第十二步:烫好的菜心围在狮子头旁边就可以。
第六步:拌好的肉酱中抱人一颗咸蛋黄。
第八步:放入油锅中炸成金黄色。
第十步:烧开改小火炖半小時左右。
第五步:一个方向搅拌上劲。
第十一步:青菜在盐开水锅里烫十几秒。
肉圆经过摔打可以更有弹性,做好的狮子头不容易散,焯烫绿叶菜加点盐可以使菜叶更绿。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的咸蛋黄狮子头。
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