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咸蛋黄狮子头

菜谱编号:274-367
咸蛋黄狮子头是【小耿妈妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸蛋黄狮子头”。
咸蛋黄狮子头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小时候过年最有感觉的时候就在炸肉圆的时候,平时父母都比较忙,我家炸肉圆基本都到除夕了。一大早父母就会忙碌起来,而我们也会参与其中,帮忙剁肉酱,煮糯米饭,油锅一起,年味就浓了!现在的肉圆也升级,纯肉的再加个咸蛋黄,豪华版的肉圆就成了!也希望新的一年大家团团圆圆,和和美美,讨个吉利。

咸蛋黄狮子头主厨:小耿妈妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
前夹心:500克咸蛋黄:6只
菜心:6棵--
辅助料用量
油:适量盐:1小勺
胡椒粉:1小勺葱:2棵
姜:1块料酒:1小勺
老抽:1小勺生抽:1大勺
白糖:适量--

咸蛋黄狮子头的做法步骤

第九步:炸好的肉圆加入老抽,生抽,水,白糖。

咸蛋黄狮子头做法第九步骤

第一步:准备的原料。

咸蛋黄狮子头做法第一步骤

第四步:肉酱中加人葱姜沫,料酒,胡椒粉,盐。

咸蛋黄狮子头做法第四步骤

第三步:葱姜切成沫。

咸蛋黄狮子头做法第三步骤

第七步:再在手心里摔打20下左右。

咸蛋黄狮子头做法第七步骤

第二步:夹心肉绞成肉酱。

咸蛋黄狮子头做法第二步骤

第十二步:烫好的菜心围在狮子头旁边就可以。

咸蛋黄狮子头做法第十二步骤

第六步:拌好的肉酱中抱人一颗咸蛋黄。

咸蛋黄狮子头做法第六步骤

第八步:放入油锅中炸成金黄色。

咸蛋黄狮子头做法第八步骤

第十步:烧开改小火炖半小時左右。

咸蛋黄狮子头做法第十步骤

第五步:一个方向搅拌上劲。

咸蛋黄狮子头做法第五步骤

第十一步:青菜在盐开水锅里烫十几秒。

咸蛋黄狮子头做法第十一步骤
咸蛋黄狮子头做法技巧/窍门/补充说明:

肉圆经过摔打可以更有弹性,做好的狮子头不容易散,焯烫绿叶菜加点盐可以使菜叶更绿。

菜谱标签:热菜家常菜
相关食材:蛋黄咸蛋黄

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的咸蛋黄狮子头。

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