第九步：炸好的肉圆加入老抽，生抽，水，白糖。
第一步：准备的原料。
第四步：肉酱中加人葱姜沫，料酒，胡椒粉，盐。
第三步：葱姜切成沫。
第七步：再在手心里摔打20下左右。
第二步：夹心肉绞成肉酱。
第十二步：烫好的菜心围在狮子头旁边就可以。
第六步：拌好的肉酱中抱人一颗咸蛋黄。
第八步：放入油锅中炸成金黄色。
第十步：烧开改小火炖半小時左右。
第五步：一个方向搅拌上劲。
第十一步：青菜在盐开水锅里烫十几秒。
咸蛋黄狮子头
咸蛋黄狮子头是【小耿妈妈】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸蛋黄狮子头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
小时候过年最有感觉的时候就在炸肉圆的时候，平时父母都比较忙，我家炸肉圆基本都到除夕了。一大早父母就会忙碌起来，而我们也会参与其中，帮忙剁肉酱，煮糯米饭，油锅一起，年味就浓了！现在的肉圆也升级，纯肉的再加个咸蛋黄，豪华版的肉圆就成了！也希望新的一年大家团团圆圆，和和美美，讨个吉利。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 前夹心：500克 | 咸蛋黄：6只 |
| 菜心：6棵 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 盐：1小勺 |
| 胡椒粉：1小勺 | 葱：2棵 |
| 姜：1块 | 料酒：1小勺 |
| 老抽：1小勺 | 生抽：1大勺 |
| 白糖：适量 | -- |
咸蛋黄狮子头的做法步骤
咸蛋黄狮子头做法技巧/窍门/补充说明：
肉圆经过摔打可以更有弹性，做好的狮子头不容易散，焯烫绿叶菜加点盐可以使菜叶更绿。