菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
此方法可适合干烧大部分鱼类都可以，这次我用的是带鱼
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 带鱼：200克 | 五花肉丁：适量 |
| 葱：一段 | 姜：一块 |
| 蒜子：三四粒 | 郫县豆瓣酱：一汤勺半 |
| 醪糟汁：三汤勺 | 青蒜：两根 |
| 辅助料用量 | |
| 生抽：半汤勺 | 糖：2勺 |
| 醋：一勺 | 鸡粉：一勺 |
| 香油：几滴 | -- |
第五步：炸好的带鱼待用
第六步：切好葱姜蒜米五花肉切成丁
第九步：然后放入带鱼加适量的水，刚没过带鱼就行，调入生抽半勺，醪糟汁三勺，鸡粉一勺，糖2勺，大火烧开转小火焖10分钟
第八步：然后放入葱姜蒜米和五花肉丁慢慢煸出香味
第十一步：成品图
第一步：准备些处理干净带鱼和一點的五花肉备用
第七步：锅中倒入底油放入一勺半的豆瓣酱加两勺料酒小火煸出豆瓣酱的红油
第三步：带鱼两边切花刀然后放點盐胡椒粉和葱姜汁抓一会腌制15分钟
第十步：然后开大火收汁，收到汁只剩红油没有水份時才算收好汁如图，最后顺锅边烹入一勺香醋翻几下撒入青蒜粒在滴入几滴香油出锅
第四步：腌好带鱼后上面稍微上一层薄薄的水淀粉，然后锅中做油烧至四成热炸带鱼，炸制金黄色干一些捞出
第二步：葱姜料酒挤出葱姜汁
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