苹果隐形蛋糕 零失败的美味神奇蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这里请看完再做！！！这个方子非常容易做，是一盆搞定又美味的甜点。

*图片写的奶油就是我们的黄油，看我写的文字就好。

*原方操作容易，要加泡打粉，往下看一点，有写不加泡打粉的做法，请注意看喽。

*上色合适了就盖锡纸。

*热的时候是湿软的，并不是没熟，冷藏后比较容易切的整齐，口感也比较韧一点。

*什么模都行，建议用小模做高一点好吃，不管活底和固底，建议要垫油纸！

***有些朋友不想用泡打粉，这里简单说一下不加泡打粉的分蛋做法:

1:先黄油融化和牛奶、盐、香草精搅匀，如果出现油水分离，底部隔热水搅就好了。

2:糖分3次加入蛋白打发至硬(全发)，蛋黄一个一个加入蛋白打匀。

3:筛入低粉到蛋糊翻拌均匀，翻拌！

4:蛋糊取一部分和牛奶黄油液混匀，再和剩下来的蛋白蛋黄混匀(可用手抽不规则或Z字划匀，不要划圏)。

5：苹果提前切好容易氧化，是不影响口味和口感的。此处我的经验是预先去皮，等上一步面糊做好后用刨皮刀对着糊刨片，刨下来直接就到糊里，又快又薄，糊里基本上浸不进多余的苹果片，量就够了，整个拌匀，使每片苹果都沾满糊糊，整个倒进模具，铺平就好。

苹果隐形蛋糕 零失败的美味神奇蛋糕主厨：小玉儿HiJade