虾仁青椒炒豆腐
虾仁青椒炒豆腐是【冬季心情】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虾仁青椒炒豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
虾仁的营养成分极高，蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；有利于预防高血压及心肌梗死；而虾仁中的虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”，脑力工作者、经常加夜班者非常适合食用。
这道菜极富营养，但因为豆腐中有嘌呤，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者要少吃哦。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 虾仁：70克 | 青椒：70克 |
| 豆腐：220克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：1段 | 姜：4克 |
| 食用油：3克+2克 | 料酒：2克 |
| 盐：0·5克+0·5克 | 白胡椒粉：0·5克 |
| 生抽：3克 | 蚝油：4克 |
| 白糖：1克 | 水淀粉：6克 |
虾仁青椒炒豆腐的做法步骤
虾仁青椒炒豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
1、豆腐先煎一下，炒的时候就不容易碎了。
2、豆腐煎的时候，要用小火哦。
3、煮虾仁不要开水下锅，要在水温80度的时候下锅，小火慢慢煮熟，这样煮好的虾仁又嫩又好吃。
4、最后淋入水淀粉，让味道充分的裹在豆腐和虾仁上。
5、豆腐在炒的时候，最好用掂锅的方法。