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6寸双色戚风蛋糕

菜谱编号:314-784
6寸双色戚风蛋糕是【雅雅杨小厨】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分28个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“6寸双色戚风蛋糕”。
6寸双色戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

ACA厨师粉嫩的外观颜值让人无法挑剔每位女孩都有着一颗少女之心,我也不例外使用心得:多功能厨师机还有大容量搅拌桶有定时功能让你能更好的把握住时间嫩嫩的厨师机配上嫩嫩的戚风是不是很配呀

6寸双色戚风蛋糕主厨:雅雅杨小厨

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:4个细砂糖:65克
色拉油:40克纯牛奶:55克
低筋面粉:80克--
辅助料用量
盐:2克红曲粉:2克

6寸双色戚风蛋糕的做法步骤

  • 第十五步: 先装出1/3的原味蛋糕糊
  • 第二十三步:成品图
  • 第五步:混合好的蛋黄糊放一旁备用
  • 第二十八步:成品图
  • 第九步:高速打发至蛋白变得泡沫细腻,打至蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯就说明发好了
  • 第二十六步:成品图
  • 第十四步:混合好的蛋糕糊
  • 第十九步: 装进裱花袋中挤进模具中
  • 第十六步:挖少许蛋糕糊和红曲糊先混合
  • 第三步:加入过筛好面粉混合至看不见干粉
  • 第四步:加入蛋黄,蛋黄分两次加不规则搅拌切记不要打圈,以免面糊起筋
  • 第二十一步:出炉震模倒扣,晾凉即可
  • 第二十二步:成品图
  • 第七步: 打发至鱼泡眼加入第一次的细砂糖继续打发至能看到有浅浅的纹路这时加入第二次糖
  • 第十八步:再挖少许红曲蛋糕糊到原味蛋糕糊中
  • 第二十步:送进预热好的烤箱上下火120度45分钟
  • 第十二步:打好的蛋白霜和蛋黄糊
  • 第十七步:混合好的红曲蛋糕糊
  • 第二步:依次加入玉米油,和牛奶搅拌至完全混合看不见油漂在表面
  • 第八步:加入第三次糖和2克的盐继续打发
  • 第二十四步:成品图
  • 第十步:(如图)
  • 第二十七步:成品图
  • 第十一步:红曲粉中加入5克开水搅拌至不见干粉,顺滑的状态
  • 第十三步:将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中,用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌(不习惯用手动打蛋器的朋友请用硅胶刀
  • 第二十五步:成品图
  • 第一步:准备好所有材料
  • 第六步:打发蛋白,加入几滴柠檬汁调至5档8分钟
  • 6寸双色戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·我用的是土鸡蛋,个头比较小,做了两个用了中空和一个心型模具,心型模具的戚风比较矮,如果用4个洋鸡蛋就刚好可以做2个6寸的
    2·红曲粉部分可按个人喜欢进行适当调整
    3·温度为上下火120度分钟45分钟,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的6寸双色戚风蛋糕。

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