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橙香戚风

菜谱编号:318-130
橙香戚风是【森屿烘焙】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“橙香戚风”。
橙香戚风
菜式制作特点
口味:果味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:3个低粉:65克
白糖:40克橙汁:40克
橙皮屑:一个橙皮的量玉米油:20克
辅助料用量
盐:少许--

橙香戚风的做法步骤

  • 第十步:成品图
  • 第二步:橙汁和玉米油混合至无油星备用
  • 第八步:成品图
  • 第七步:拌好的蛋糕糊从高处倒入模具中,并震去气泡。烤箱140度预热十分钟烤50分钟左右即可(上色满意及时加盖锡纸)
  • 第五步:蛋白中加入剩下的糖打发至如图提起打蛋器蛋白呈坚挺的小角(此时烤箱也开始预热)
  • 第三步:蛋黄中加入橙皮屑(刮皮有专用工具,这一步漏拍了)加入橙汁和玉米油的混合物搅拌至完全融合
  • 第六步:打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中,每次翻拌均匀再加下一次
  • 第四步:加入过筛的低粉翻拌至无干粉即可
  • 第一步:蛋白和蛋黄分别放在无水无油的盆中,蛋黄中加15克糖备用
  • 第九步:成品图
  • 橙香戚风做法技巧/窍门/补充说明:

    备注;每个烤箱温度都有所差异,具体温度要根据实际情况稍作调整。
    混合蛋糕糊是切不可画圈搅拌以免消泡
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    菜谱标签:老人烘焙学生

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