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剁椒鱼头

菜谱编号：318-713

剁椒鱼头是【blry2006】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鱼头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

剁椒鱼头是湘菜系列比较受欢迎的一道菜。因其口味咸、鲜、辣，做法简单易学而受到广大美食爱好者的青睐。

剁椒鱼头主厨：blry2006

第七步：出锅后撒上葱、蒜末。另起锅把油烧热到“冒青烟”，关火，五秒钟后把油直接浇在葱、蒜末上。

第五步：放上腌制好的鱼头，再在上面均匀撒上剁椒。

第六步：开水上锅蒸8分钟，关火后两分钟再揭锅盖。

第八步：一道鲜、咸、辣适口下饭的剁椒鱼头就大功告成了。

第四步：蒸盘铺底葱、姜、蒜（共150g）。

第二步：鱼头从中间一劈两开。

第三步：去鳃和瘀血，抹盐煞出多余的水分，然后再用清水冲洗干净。放鸡精、白胡椒粉、食盐、鸡精用手揉搓均匀腌制十分钟。

第一步：鱼头一只，去鳞洗净。

菜谱标签：热菜午餐晚餐湘菜

相关食材：鱼头剁椒

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