锅包肉

第十六步：至汤汁变稠

第六步：再加點油，炒加的大豆油，颜色看着比较深哈

第十五步：下调味汁

第十二步：再次烧热油，油温八成热時(冒青烟)下肉片复炸

第十三步：复炸后的肉成金黄色，有點砖红色的感觉

第二步：猪里脊肉一块洗净备用

第一步：淀粉提前加水泡上

第五步：泡好的淀粉去掉上清，不要倒净，留點水，搅匀，加入里脊肉片，抓匀

第八步：葱姜切丝，香菜切段，备用

第十九步：成品

第十一步：炸至肉片全部浮起，颜色微黄，捞出

第四步：用松肉锤敲打敲打，肌纤维锤散后肉吃起来口感更好(此步可省略)，锤打完的肉片改刀成合适的大小

第九步：准备调味汁，3勺糖、4勺白醋、少许生抽(调色的)，小半匙盐，混匀备用。这个汁的味道具体还得靠自己尝

第十七步：下复炸好的肉片

第十步：热锅宽油，油温六成热時下挂好浆的肉片

第三步：切3毫米左右的大厚片

第十四步：另起锅，加少许底油，爆香葱姜丝、香菜

第七步：抓匀，腌制几分钟

第十八步：迅速让肉片挂上料汁，立刻出锅，一定要快，否则肉就不酥脆了