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黑芝麻红薯扭扭面包

菜谱编号:319-108
黑芝麻红薯扭扭面包是【乐食记】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑芝麻红薯扭扭面包”。
黑芝麻红薯扭扭面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一款加了汤种的面包,还加了低粉所以成品很松软,又加了黑芝麻烤出来很香。

黑芝麻红薯扭扭面包主厨:乐食记

菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面包粉:180克低粉:50克
汤种:38克奶粉:10克
细砂糖:40克盐:3克
酵母:3克全蛋液:30克
牛奶:125克黄油:25克
辅助料用量
黑芝麻:15克红薯馅:适量

黑芝麻红薯扭扭面包的做法步骤

  • 第十八步:出炉后晾凉即可。
  • 第十二步:把冷冻好的面片再次擀开。
  • 第六步:放温暖处进行一次发酵。
  • 第十一步:折三折后放冰箱冷冻20分钟。
  • 第十四步:用双手往反方向搓成麻花条。
  • 第五步:加黄油继续揉至扩展后加入黑芝麻揉匀。
  • 第九步:在面片的2/3处放上红薯馅。
  • 第三步:把除黄油和黑芝麻外的所有材料混合。
  • 第十五步:码入烤盘进行二次发酵。
  • 第二步:先做汤种,20克面包粉加20克开混匀后放凉使用。
  • 第四步:揉成光滑的面团。
  • 第十三步:用刀切成条。
  • 第十步:把1/3没放馅的面片往中间折。
  • 第十七步:入预热好的烤箱180度,上下火,中层,烤15分钟左右。
  • 第八步:把松驰好的面团擀成长方形的面片。
  • 第七步:一次发酵结束后排气松驰15分钟。
  • 第一步:准备好材料。
  • 第十六步:二次发酵结束后刷上蛋液。
  • 黑芝麻红薯扭扭面包做法技巧/窍门/补充说明:

    小帖士:汤种会有所损耗所以要稍多做一些,牛奶的用量可根据面粉的吸水性调整。馅也可以换成自己喜欢的其他馅。

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