糖醋肉丸

第五步：锅置旺火上，添油烧至六成热，将搅拌好的肉馅用手挤成丸子投入油锅中浸炸。

第二步：备葱、姜、蒜末

第十一步：待汁沸，起鱼眼泡時，烹入热油

第七步：丸子炸至皮稍硬、将熟透時捞出。

第十三步：倒入复炸好的丸子

第一步：葱、姜末泡入清水，鸡蛋磕入碗中，备淀粉

第三步：肉馅中加盐、料酒、生抽、胡椒粉、半个蛋液、葱、姜水（用小漏勺捞出葱、姜）和适量的淀粉顺同一方向拌匀

第六步：丸子全部入锅，中小火炸制

第九步：捞出

第十步：原锅留油投入葱姜蒜末，煸出香味，倒入搅拌均匀的糖醋汁

第十二步：将汁烘起

第八步：待油温升至七成热時，丸子入锅复炸至色泽金黄皮脆熟透

第十四步：迅速颠翻几下，使丸子均匀的裹上糖醋芡汁，即可装盘。

第四步：糖、白醋、番茄沙司、盐、淀粉和适量的清水搅匀成糖醋汁