菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
第一次听到“古早味”这个词脑海里马上反应是陈旧的、霉霉的味道，怎么这么特别，蛋糕也有陈旧味？哈哈！好想知道古早味的蛋糕究竟是怎样的味道！禁不住好奇上网搜索了一下，原来“古早味”是闽南人用来形容古旧味的词，也有怀旧的意思。是形容用简单的调料和单纯的做法来制作料理，也是说用古老的方法来制作食物，那种味道就叫做“古早味”。这样说来上百年的旧物件和店铺就含有浓浓的古早味了，看来这个词真不是谁都能当得起的。我抱着尝鲜的心理，准备好材料也来试试做这个古旧味道的蛋糕。虽然是第一次做，但比较起制作戚风蛋糕和海绵蛋糕还容易成功，配料也大同小异。出炉后的古早味蛋糕不用摊凉，也不用倒扣定型，只要稍等片刻就可以切来吃了。口感暖暖的、绵软细腻，像云朵般的轻柔。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烤 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：8个 | 低筋粉：140克 |
| 玉米油：100克 | 牛奶：110克 |
| 辅助料用量 | |
| 白糖：100克 | 柠檬汁：少许 |
第四步：用手抽搅拌均匀，冷却备用
第六步：将蛋黄糊用蛋抽搅拌均匀
第十三步：上色均匀即可出炉
第三步：筛入低筋粉
第一步：将牛奶、玉米油和20克白糖混合
第十五步：冷却后即可切块享用
第七步：蛋清加入少许柠檬汁，分3次加入80克白糖，打发至湿性发泡
第十步：翻拌均匀
第十四步：将蛋糕脱模，放在烤网上，揭开四周油纸
第九步：将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆
第十二步：将盛水的烤盘放入烤箱中下层，预热好烤箱，将深烤盘放在盛水的烤盘上，上火120度下火140度，烘烤70分钟
第十一步：将蛋糕糊倒入铺好油纸的深烤盘，用力震几下
第五步：分蛋，将蛋白放进无油无水干净的盆里，蛋黄放进之前做好的面糊
第八步：将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀
第二步：小火加热至微沸，即可关火
1·这次用的鸡蛋去壳后每个60克，如果是较小的鸡蛋，需要用9个
2·根据各人口味调整糖量
3·根据各人烤箱属性调整烘烤温度
4·模具：23x28厘米深烤盘
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的古早味蛋糕。
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