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奥利奥磅蛋糕

菜谱编号:321-015
奥利奥磅蛋糕是【甜心美好时光】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奥利奥磅蛋糕”。
奥利奥磅蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

磅蛋糕最早是英国制作的,用黄油、糖、鸡蛋、低筋面粉的分量各为1磅,所以称为磅蛋糕

在基础的磅蛋糕上稍加一些其他食材,可以变化出不同风味的磅蛋糕

奥利奥磅蛋糕主厨:甜心美好时光

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
发酵黄油:165克糖粉:165克
全蛋液:165克低筋面粉:115克
奥利奥饼干碎:55克泡打粉:1·5克
辅助料用量
水:90克细砂糖:16克

奥利奥磅蛋糕的做法步骤

  • 第八步:加入奥利奥饼干碎混合,翻拌均匀即可
  • 第四步:将一半的糖粉倒入黄油中
  • 第十步:烤箱预热190度,中下层,上下火170度烘烤约20-25分钟观察有无自然裂口(无裂口烫刀在面糊中心划上一道口)继续烘烤30-40分钟
  • 第七步:加入过筛的粉类,翻拌至面糊出现光泽
  • 第一步:准备食材,将发酵黄油置于室温下软化(手指轻压能呈现凹坑),低筋面粉和泡打粉混合过筛备用,模具中垫入油纸
  • 第五步:用厨师机(或电动打蛋器)打至整体发白膨松
  • 第九步:面糊倒入模具,中间凹两边高,并将表面抹平,轻磕两下
  • 第六步:加入剩余的糖粉,搅拌至黄油充分包裹空气,再分次加入全蛋液继续搅拌体积膨胀
  • 第二步:打发黄油选用A字浆,发酵黄油倒入桶内
  • 第十二步:烤好的蛋糕用探测针或者牙签插入,没有黏面糊表示烤好。磅蛋糕趁热将糖水刷进,待磅蛋糕温热时裹上保鲜膜,密封保存3天后再食用
  • 第十一步:烤箱在烤磅蛋糕的同时,开始熬糖水,水加细砂糖煮至糖完全溶化冷却备用
  • 第三步:启动厨师机最高速度8档搅拌至柔软的乳霜状
  • 奥利奥磅蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、冬季黄油软化慢,将黄油切薄片放入搅拌盆中,或者微波炉加热十几秒,不要过度加热导致熔化
    2、鸡蛋液每次加入不要太多,过多会造成分离,如发生分离加入少量面粉
    3、烤箱的温度与时间参考为主,实际根据家中烤箱来调节

    菜谱标签:糕点烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的奥利奥磅蛋糕。

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