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香辣馄饨(红油云吞)

菜谱编号:032-553
香辣馄饨(红油云吞)是【靓女厨房】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣馄饨(红油云吞)”。
香辣馄饨(红油云吞)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香辣爽口,除了香辣的口感外还有鲜香的口感!

香辣馄饨(红油云吞)主厨:靓女厨房

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
豆瓣酱:适量辣椒油:适量
醋:适量--
辅助料用量
酱油:适量糖:适量
蒜泥:适量蚝油:适量
盐:适量芝麻油:适量
高汤:适量生粉:适量
芹菜末:50克葱:50克
蛋:适量--

香辣馄饨(红油云吞)的做法步骤

  • 第二步:碎猪肉拌入香葱油、鱼肉浆,芹菜末、葱花搅拌均匀
    加入少许盐,少许糖,少许蚝油搅拌均匀
    加入两颗全蛋,一点点面粉搅拌均匀
    摔打至有粘性后即成内馅。
  • 第四步:待水煮滚后再放入云吞, 熟透后捞起滤干水分。
  • 第五步:淋上酱汁(建议用盘可以将酱汁淋的比较均匀)
    最后可以根据个人口味需要加上葱花或者蒜泥姜丝。
  • 第一步:高汤加入辣椒油、豆瓣酱、醋、盐、酱油(豉油)、糖、蒜泥
    用小火熬煮至煮沸加少少生粉(小粉,或玉米淀粉都可以)勾芡。
  • 第三步:在饮用水中加入少许面粉
    包云吞前先将肉馅分割好,捏成小团球状
    包云吞时用面粉水粘合比直接沾水粘合的更好。
  • 香辣馄饨(红油云吞)做法技巧/窍门/补充说明:

    1熬煮红油酱料时一定要不断搅拌
    2勾芡时要快速搅拌均匀
    3关火后才可以加入芝麻油(这里指的是纯芝麻油,,并非调和芝麻油,请看瓶身标签,一般有标注)
    芝麻油不耐煮,用纯冷榨芝麻油原因是它的香味非常浓郁·
    4摔打肉馅口感较好
    5煮云吞时,用勺轻轻搅动水以免沉底粘锅
    6云吞捞起后先用过滤网滤干净水分后再倒入酱料,否则酱料很难粘附在云吞上

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香辣馄饨(红油云吞)。

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