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奥利奥玛德琳

菜谱编号:325-589
奥利奥玛德琳是【凤梨娜娜】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奥利奥玛德琳”。
奥利奥玛德琳

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

玛德琳作为法式经典的一款小点心,以其酷似贝壳形状也就叫做贝壳蛋糕。如此经典的蛋糕,操作起来并不难。而且口味变化繁多。这次我选择了奥利奥。做过咸奶油奥利奥蛋糕的亲们都知道,添加了奥利奥之后,口感美妙。

玛德琳的做法有很多种,模具也有多种选择。我个人比较喜欢深模。表面纹路清晰,大小也合适。

奥利奥玛德琳主厨:凤梨娜娜

菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
黄油:100克低粉:100克
糖:50克蜂蜜:10克
鸡蛋:2个泡打粉:2克
辅助料用量
奥利奥碎:30克海盐:1克

奥利奥玛德琳的做法步骤

  • 第八步:将裱花袋用夹子夹上,放入冰箱冷藏过夜。着急的话至少也要冷藏2个小时后才可以使用。
  • 第四步:搅拌至没有颗粒后,加入蜂蜜。不要过度搅拌,以免起筋。
  • 第十三步:出炉立即脱模,摊凉后密封保存。
  • 第十一步:将面糊挤入模具中,轻摔模具震一下。
  • 第三步:将混合好泡打粉的低粉筛入鸡蛋液中
  • 第十二步:烤箱预热后,上火170,下火180,烤10到15分钟,具体温度根据自己烤箱调节。观察边缘和小肚子上色即可。
  • 第一步:常温鸡蛋打散,加入糖,海盐搅拌至粘稠。但不需要打发。
  • 第二步:低粉和泡打粉要提前混合
  • 第十步:筛上少许低粉,薄薄一层即可,如果多了轻拍模具底部拍掉。
  • 第五步:加入融化的黄油,搅拌均匀
  • 第九步:从冰箱取出面糊,室温回温。这时处理模具,模具涂上薄薄的一层黄油。
  • 第六步:将奥利奥随加入面糊中。简单搅拌。静置10分钟
  • 第七步:将静置好的面糊装入裱花袋中。
  • 奥利奥玛德琳做法技巧/窍门/补充说明:

    1、因为配方中添加了奥利奥随和蜂蜜,糖的量我已经减了。
    2、烘烤时间,要注意观察边缘的上色情况。焦黄就可以了
    3、刚烘烤出来的玛德琳皮是脆的,密封放置到第二天它会边的绵软。
    4、蜂蜜不要省略掉,它可以是玛德琳内部滋润不干。

    菜谱标签:烘焙

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