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鲫鱼炖豆腐

菜谱编号:326-495
鲫鱼炖豆腐是【wonder风】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲫鱼炖豆腐”。
鲫鱼炖豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲫鱼汤肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,且易于消化吸收,经常食用能够增强抵抗力。鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值,对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用;对产后妇女来说则可补虚下乳。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用,尤其对压力,睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。因此,女性常食,还能美容养颜呢!

另外,鱼肉和豆腐一起吃,还是补钙的最佳搭配呢,所以很适合长个子的小朋友哦。

鲫鱼炖豆腐主厨:wonder风

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
鲫鱼:50O克豆腐:400克
辅助料用量
料酒:适量醋:适量
盐:适量油:适量
胡椒粉:适量鸡精:适量
姜块:1块蒜粒:2粒
干红椒:2粒干紫苏叶:适量
香菜:适量--

鲫鱼炖豆腐的做法步骤

  • 第三步:煎至这样两面黄色即可
  • 第四步:鱼煎好后先倒少量醋,再倒入稍多的料酒。待二者稍干时放入生姜块,大蒜粒和红椒。
  • 第一步:备好原料一一鱼去内脏,洗净,抹少许盐腌半小时入味。
  • 第七步:将豆腐铲至砂锅底,再小心地将鱼移至豆腐上,上面铺一层香菜叶,把锅里剩下的鱼汤全浇在香菜叶上。最后别忘了把汤炖开。
  • 第二步:锅先烧热,再倒入少许油,待油再热时放入鲫鱼。
  • 第六步:时间到。此时豆腐基本上会煮成有些气孔的样子,这样的豆腐更入味,更好吃。哈哈,还没完呢??重点在这里啦一一紫苏叶放进去,鸡精放进去,再盖盖煮三分钟左右。
  • 第五步:接下来就是加入足量的开水,切好的豆腐块以及盐,胡椒粉。盖上盖煮约十分钟左右
  • 第八步:开吃啦??????
  • 鲫鱼炖豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    1,鱼一定要先腌制,一方面使其更入味,一方面后面煎制时不易沾锅。豆腐用老豆腐炖鱼最好。
    2,煎鱼的锅如果选用炒锅,则一定要先热透,否则煎鱼易沾锅。
    3,紫苏叶含挥发性油,所以不宜久煮,否则就失去其存在的意义了
    4,此款汤适合风寒刚起时的人食用,清淡,还能提高抗病能力。建议用作祛寒抗病食谱时,紫苏的量应加大。另外,患风热感冒者不宜喝此汤。

    相关食材:鲫鱼豆腐

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