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草莓大理石吐司

菜谱编号：327-085

草莓大理石吐司是【凤梨娜娜】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“草莓大理石吐司”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

大理石吐司有着美丽的纹路。这些纹路为吐司增添了额外的口味。吐司可以不单调的卷起来，简单的折叠几下，会使它有着随机的花纹。这种不可测性，也是制作中的一个趣味。添加的波兰种，会使吐司更加松软，不易老化。配方量为一个水立方的量

草莓大理石吐司主厨：凤梨娜娜

第四步：发酵好后，将主面团擀成片，带颜色的面团也擀成片，覆盖到主面团的面片上。拍掉周边的气泡。轻按几下。

第三步：主面团和加入色粉的面团，覆盖保鲜膜，进行基础发酵，发酵至两倍大。

第五步：进行第一次折叠，左起三分之一向右折。左起三分之一向左折，覆盖住之前折过来的部分。

第十三步：烤箱180度，35到40分钟。出炉立即脱模。摊凉后密封保存。

第八步：折好后，覆盖保鲜膜松弛15分钟。

第二步：从主面团中分出100克，加入草莓粉和红曲粉，揉的过程中，加一点点牛奶让色粉融化。

第九步：15分钟后，重复之前折叠过程。这次折叠后，你会发现，包裹的红色渐渐的从表面可以清晰的看到。

第十步：折好同样松弛15分钟后，稍微擀开。不要擀的太薄。将面片分成3条或者4条。

第七步：将面团调转方向。重复之前的折叠，3折。

第十二步：放入水立方中进行2次发酵。发酵至模具9分满。盖上盖子。

第十一步：将分割好的条，编成辫子。结尾处捏紧。辫子两端向下折，在底部相遇。

第一步：波兰种提前制作，50水，50粉，1克酵母。混合后冰箱冷藏20小时。或者混合后室温发酵至蜂窝状。制作时取50克。除盐和黄油外其他材料揉成团，加入黄油和盐，揉在出膜。

第六步：折好后，轻压几下。因为还要折叠一次，所以稍微按长一些

草莓大理石吐司做法技巧/窍门/补充说明：

1、色粉可以感觉自己喜好选择。草莓粉不建议单独添加，颜色会比较暗。2、波兰种添加进主面团时，要尽量撕成小块。3、不要忽略每次的松弛，松弛时间不够，面团擀时会回缩。4、同理，大理石纹路可以做抹茶的，可可的，竹炭的等等。5、编辫子时尽量让纹路向外。

菜谱标签：烘焙早餐学生高颜值

相关食材：草莓吐司

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