蟹粉狮子头
蟹粉狮子头是【安宝的虎妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蟹粉狮子头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
蟹粉狮子头,相信很多人都听过吃过。将蟹肉和猪肉糜混合做成肉丸,再配以高汤,肥而不腻、味美汤鲜、营养丰富。因为肉丸大而圆,夸张的称为“狮子头”。我觉得做这道菜真的是很考验做菜人的忍耐力啊,不仅要耐着性子挑出蟹黄、蟹肉,还要忍住嘴馋,不然真的是分分钟都想把蟹黄和蟹肉往嘴里送。哈哈!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
瘦肉:320克 | 肥肉:110克 |
大闸蟹:2只 | 青菜:120克 |
鸡蛋:1个 | -- |
辅助料用量 | |
花椒:0·5克 | 生姜:1克 |
盐:适量 | 鸡粉:5克 |
冠利香醋:2克 | 生抽:10克 |
料酒:10克 | 玉米淀粉:15克 |
高汤:适量 | -- |
蟹粉狮子头的做法步骤
蟹粉狮子头做法技巧/窍门/补充说明:
1·蒸大闸蟹的时候,水里放些生姜片、香醋、料酒;
2·肉糜用刀手剁,这样做出的肉丸口感劲道;
3·这里腌制肉糜用的香醋是葡萄汁、葡萄酒酿制成的,酸中带甜味道浓稠,可以说起到画龙点睛的作用了,肉丸吃起来香、鲜。