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香辣鱼块

菜谱编号:330-849
香辣鱼块是【香香的小厨房】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣鱼块”。
香辣鱼块
菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鱼肉:500克--
辅助料用量
盐:适量糖:适量
料酒:适量生抽:适量
蚝油:适量老抽:适量
干辣椒:适量郫县豆瓣酱:适量
姜:适量蒜:适量
葱:适量--

香辣鱼块的做法步骤

  • 第二步:加入盐、料酒、生抽、老抽、耗油、葱
  • 第十四步:成品图
  • 第十五步:成品图
  • 第十二步:加入调好的汁,中火焖五分钟
  • 第五步:取一个碗、加入2勺生抽、1勺耗油、2勺醋、3勺糖、5勺清水调成汁
  • 第六步:锅中放入油烧至六七成热
  • 第九步:锅里留底油,将姜蒜干辣椒爆香
  • 第三步:抓匀腌制2小时以上
  • 第十步:加入一勺豆瓣酱炒出红油
  • 第一步:鱼肉洗净剁成块
  • 第十一步:加入炸好的鱼块翻炒均匀
  • 第十六步:成品图
  • 第七步:将鱼块炸至金黄色捞出、油再次烧热复炸一次
  • 第八步:将炸好的鱼块捞出
  • 第四步:把鱼块放入托盘里掠下(让水分蒸发掉)、或在太阳底下晒一会
  • 第十三步:汤汁收干后加入葱花即可
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